インド料理の人気メニュー、パコラ。

日本人の感覚でいうと、インドの天ぷら。日本の天ぷらと違うのは、小麦粉でなくペサン粉（ひよこ豆粉）を使い、数種のスパイスを使うところ。

ひよこ豆粉を使い、EVオリーブオイルで揚げれば、糖質制限ダイエット中でもガッツリいただける食材ばかりです。

スパイスの風味と、ひよこ豆衣のサクサク感がクセになる美味しさ。「お店でいただくもの」だと思ってましたが、意外と簡単におうちで作れるんです。

おうちdeパコラ　レシピ

 

クックパッドの人気レシピを参照させていただきました。
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インドの天ぷら：海老と野菜のパコラ by プラバール

 

おうちdeパコラ　材料

 

色々作ってみましたが、驚くほど具材を選びません。

冷蔵庫にある野菜、海鮮をなんでも揚げてみてください。

＜具材＞
・季節の野菜（カラーピーマン、じゃがいも、玉ねぎ、四角豆、万願寺唐辛子、茄子などなんでも）

・季節の鮮魚（アジ、たちうお、牡蠣など）

＜衣＞
・ベサン粉(ひよこ豆粉)
・クミンシード
・ターメリックパウダー
・コリアンダーパウダー
・カイエンペッパー
・塩
・水

 

作り方

 

１．野菜、鮮魚を一口大に切ります。

２．衣の材料をボウルに入れ、少しずつ水を加えてホットケーキの種くらいのゆるさにします。

３．野菜を入れてさっくり混ぜ合わせます。

４．フライパンに油を熱し、野菜→海鮮の順で揚げていきます。

 

おうちdeパコラ　いろいろ

 

牡蠣、カラーピーマン、椎茸。

アジ、かぼちゃ、唐辛子。

タチウオ、四角豆。

残った衣にツナと卵を入れ、団子にしたもの。

 

パコラの材料が買えるお店

 

 

通信販売

 

わたしはいつも、『インドカレーの店アールティ』さんで粉・スパイスをお取り寄せしてます。