農家さんの直送野菜がお手頃価格で購入できる、JA尾道直営『ええじゃん尾道』(東尾道)。
スーパーではなかなか見かけないわたしの大好物、パクチー、空芯菜（エンサイ）、クレソンを大量にゲットできました♪
デパ地下の1/3～1/5価格で、しかも収穫したて！
『ええじゃん尾道』は主婦の味方ですねぇ。
目次
パクチーどっさり鶏餃子 レシピ
瀬戸田（生口島）で塩レモンづくりをされている岡田京子さんの「パクチー餃子レシピ」を参考にさせていただきました。
材料
・鶏ミンチ 200ｇくらい
・パクチー どっさり！！
・にんにくすりおろし
・生姜すりおろし
・餃子の皮
＜調味料＞
・塩
・ナンプラー
・日本酒
・サラダ油
・ゴマ油
・塩レモン
作り方
１．鶏ミンチに塩、ナンプラー、日本酒、にんにくと生姜のすりおろし、ゴマ油を入れ、粘りが出るまでよーく練ります。
２．ざっくりみじん切りにしたパクチーを１に入れ、よく混ぜます。
３．タネができたら、できれば数時間から半日寝かしましょう。時間がないときは、そのまま使っちゃってOK！
４．３のタネを、餃子の皮で包んでいきます。
５．フライパンにサラダ油を熱し、４の餃子を少し感覚をあけながら並べます。40～60mlほど水を加え、蓋をして4～5分蒸し焼きにします。
６．５の水気を飛ばし、フライパンのふちからゴマ油をたらし入れます。表面がカリッとしたら完成！
完成！
ちょっと焼き過ぎちゃったけど、パリッと美味しくできました。
真ん中にはクレソンのバター炒めを入れてみました。
タレはあっさり塩レモンで。
うん！
うん！
パクチー独特の香りと味わいが、塩レモンとめっちゃ合うー！！！
我ながら大ヒット！！！（自画自賛。笑）
こりゃビールが止まりませんなぁ♪
「これでもか！」というほどパクチーたっぷり(笑)。
鶏ミンチベースであっさりしてるので、いくらでも食べれちゃいます。
ポン酢にも、ポン酢＆塩レモンにもよく合いますよん。
ナンプラーベースのタレや、スイートチリソースも合いそうです。
ご一緒に １：豚肉と空芯菜のにんにく炒め
フライパンでゴマ油とスライスにんにくを熱し、豚肉に火を通したら、ざく切り空芯菜を入れてサッと炒めるだけ。味付けは塩のみでシンプルにするのが好みです。
少し粘り気のある空芯菜、大好き。
ご一緒に ２：パクチーサラダ
ざく切りにしたパクチーを、ゴマ油・塩・にんにくパウダーで和えるだけ。
鶏むね肉の炒め物や、スープに浮かべるのもオススメです。
パクチーがあるだけで、エスニック感が急上昇しますよね♪
ご一緒に ３：クレソンのバター炒め
クレソンはサラダかバター炒めにして、苦みをダイレクトに味わいたいですね。
バターで炒めると、ワインのいいアテになります♪
パクチーに関する記事一覧はコチラ。
投稿者プロフィール
