キュートな農ガールみどりちゃんから、尾道周辺では珍しいフリアリエッリをいただきました。
菜の花のような苦みが特徴のイタリア野菜で、主に南イタリアで食されているそうです。
イタリアではピッツァにのせたり、オイル漬けにするのが一般的なよう。
さぁ、どうやってお料理してみましょうか？
フリアリエッリ3種盛り レシピ
フリアリエッリそのものの味を感じてみたくて、シンプルな小皿を３種作ってみました。
材料
・フリアリエッリ（チーメ・ディ・ラーパ）
＜チーズ焼き＞
・とろけるチーズ
・EVオリーブオイル
・ハーブソルト
＜塩レモン和え＞
・塩レモン
・EVオリーブオイル
＜ゴマ油和え＞
・ゴマ油
・すりゴマ
・醤油
作り方
１．大きめの鍋に湯を沸かし、塩を入れて、フリアリエッリを茹でます。
２．１を冷水にとって冷まし、5cm程度にザクザク切って、3等分します。
３．２をそれぞれの調味料と和えるだけ。
４．チーズ焼きは、EVオリーブオイルとハーブソルトで和えたあと、とりけるチーズをのせてトースターで5分ほど焼きましょう。
完成！
EVオリーブオイル＆ハーブソルト、ゴマ油＆醤油、チーズ、どれも相性がいいようで美味しい。
苦みがいいアクセントになって、オトナ好みな野菜ですね。
菜の花の辛子和えのように、和にも合いそう。
また入手できる機会があれば、お肉や他の野菜と合わせて、もう少し手のこんだお料理に使ってみたいものです。
ご一緒に
さすがに野菜だけではたんぱく質が不足しちゃうので、具材たっぷり豚汁を添えて。
豚、長ネギ、大根、豆腐、しめじが入った味噌ベースのスープに、卵を落としてみました。
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柴田書店 2010-03-23
アリメンティス フリアリエッリ オイル漬け (ナポリ風ブロッコリ) 1000g
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