美容にも健康にも効果が高いと注目されている乾物。
カルシウムやマグネシウムなどのミネラル、各種ビタミンが豊富に含まれてるので、ダイエット中や骨折治療中に積極的に摂りたいですね。
そのまま食べても美味しいけれど、他の食材と合わせてお料理に使うのも興味深い。
大ヒットなイカスミが香るペペロンチーノ、ご紹介しますね。
黒墨烏賊のペペロンチーノ レシピ
でべらーマンの『藤本乾物』さんで購入した「黒墨烏賊」の乾物を使います^^
噛むほどにイカの旨みと墨の苦味がじわじわ染み出してきて、日本酒のアテにぴったりな名品なのですよ。
材料（約2人分）
・黒墨烏賊(乾物) １パック
・パスタ
・ニンニク
・鷹の爪
・オリーブオイル
・塩
・醤油
作り方
１．黒墨烏賊(乾物)をひたひたの水に入れて戻します。（熱湯を使えば早いです）
２．フライパンにニンニクスライスと鷹の爪を入れ、オリーブオイルを注いで弱火で香りをつけていきます。
香川県小豆島『井上誠耕園』さんの「にんにく唐辛子オリーブオイル」なら、これ1本で美味しいペペロンオイルができますよ。超オススメ。
３．大きめの鍋に塩を入れた湯を沸かし、パスタを茹でます。茹で時間は、標準茹で時間から１分マイナスで。
わたしは『ディ・チェコ』の「No.10 フェデリーニ」を使用。
４．２がいい香りになったら、戻した黒墨烏賊を入れて炒めます。このとき、戻し汁を捨てないこと。
５．４へ戻し汁を入れ、強火で煮詰めます。
６．パスタが茹で上がったら５へ入れて強火で炒め、適度にスープを吸わせます。
７．塩と醤油で味を整えたら完成！
完成！
あたためておいたお皿に盛り付けて、ルッコラと完熟福耳唐辛子を飾ってみました。
1人前に黒墨烏賊が半パック分入ってるので、見た目ゴージャス！
イカとイカスミの旨みがしっかりパスタに移っていて、そこにニンニクのコクと鷹の爪の辛みが加われば、もう眼尻が下がるしかない旨さ（自画自賛。笑）。
フェデリーニのアルデンテ加減もバッチリで、おうちで幸せランチタイムを過ごせました。
骨折中で白ワインを開けれないのが残念無念ですが。
黒墨烏賊、リゾットやパエリア、炊き込みごはんに応用しても美味しいに違いない。
また作ってみますね～^^
藤本乾物 お店情報
でべら、穴子、いか天など尾道名産乾物を中心に、鯛、小エビ、イカ、ひじき、ワカメ、うるめ、タコなどあらゆる海産の乾物・加工品がに並んでいます。
乾物は賞味期限が長いので、数種類おうちに常備しておきたいですね。
でべらーマンに会いたい方は、日曜日が狙い目ですよ～♪
藤本乾物～尾道の海産乾物問屋～
住所: 〒722-0035 広島県尾道市土堂１−１１−１３
電話:0848-22-4920
営業時間: 10時00分～19時00分(水曜定休)
https://www.facebook.com/Fujimoto.Kaisan
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