広島県内で1番の「イチジク」の産地、尾道。

「出荷できんサイズじゃけぇ」とか「熟れ過ぎたけぇ」と、いただく機会が多いのです。ありがたや。

大量にいただくと数日で食べきれないので、ジャムや煮物を作ります。

今回は大人好みのシナモンがきいた「赤ワイン煮」（コンポート）にしてみました。

 

イチジクの赤ワイン煮　レシピ

 

 

　材料

 

・イチジク（無花果）
・レモン
・赤ワイン
・グラニュー糖
・ハチミツ
・シナモンスティック（パウダーでも可）
・お茶パック

 

作り方

 

１．イチジクの皮を剥き、レモンを絞りかけます（ヘタを取るだけでもOKです）。皮はお茶パックへ入れておきます。

※レモンと皮が、コンポートを鮮やかなルビー色に仕上げてくれます♪

２．イチジクが重ならないよう鍋に並べ、赤ワインを注ぎ入れます。シナモンスティックと皮を入れたお茶パック、グラニュー糖も入れ、中火にかけます。

※赤ワインはひたひたまで注がなくても大丈夫です。

３．沸騰したら弱火にして落とし蓋をし、アクを取りながら30～1時間煮込みます。

４．味をみつつ、ハチミツを加えます。ハチミツを入れると味に深みが出て、綺麗な照りがつきます。

５．いい色になったら完成！

 

イチジクの赤ワイン煮　完成！

 

綺麗に仕上がりました♪

イチジク、レモン、シナモンの香りと旨みが出たソースが、ホットサングリアのようで美味し～ぃ！

トロトロに煮込まれたイチジクは、粒のプチプチ感がアクセントになってます。

出来立てのアツアツも美味しいし、冷蔵庫に入れて2～3日寝かしたものもまたオススメです。

大人の味ですが意外と子ども受けもいいので、アイスクリームやヨーグルトに添えておやつにするのもいいかも。

ブレンダーで潰して「イチジクの赤ワインソース」にすれば、鴨肉のグリルやポークソテーにもよく合いますよ♪

イチジクはペクチンが豊富で、便秘解消に効果的だそう。

ありがたく美味しくいただきまーす。
　

　

尾道市ランキング