広島県内で1番の「イチジク」の産地、尾道。
「出荷できんサイズじゃけぇ」とか「熟れ過ぎたけぇ」と、いただく機会が多いのです。ありがたや。
大量にいただくと数日で食べきれないので、ジャムや煮物を作ります。
今回は大人好みのシナモンがきいた「赤ワイン煮」（コンポート）にしてみました。
イチジクの赤ワイン煮 レシピ
材料
・イチジク（無花果）
・レモン
・赤ワイン
・グラニュー糖
・ハチミツ
・シナモンスティック（パウダーでも可）
・お茶パック
作り方
１．イチジクの皮を剥き、レモンを絞りかけます（ヘタを取るだけでもOKです）。皮はお茶パックへ入れておきます。
※レモンと皮が、コンポートを鮮やかなルビー色に仕上げてくれます♪
２．イチジクが重ならないよう鍋に並べ、赤ワインを注ぎ入れます。シナモンスティックと皮を入れたお茶パック、グラニュー糖も入れ、中火にかけます。
※赤ワインはひたひたまで注がなくても大丈夫です。
３．沸騰したら弱火にして落とし蓋をし、アクを取りながら30～1時間煮込みます。
４．味をみつつ、ハチミツを加えます。ハチミツを入れると味に深みが出て、綺麗な照りがつきます。
５．いい色になったら完成！
イチジクの赤ワイン煮 完成！
綺麗に仕上がりました♪
イチジク、レモン、シナモンの香りと旨みが出たソースが、ホットサングリアのようで美味し～ぃ！
トロトロに煮込まれたイチジクは、粒のプチプチ感がアクセントになってます。
出来立てのアツアツも美味しいし、冷蔵庫に入れて2～3日寝かしたものもまたオススメです。
大人の味ですが意外と子ども受けもいいので、アイスクリームやヨーグルトに添えておやつにするのもいいかも。
ブレンダーで潰して「イチジクの赤ワインソース」にすれば、鴨肉のグリルやポークソテーにもよく合いますよ♪
イチジクはペクチンが豊富で、便秘解消に効果的だそう。
ありがたく美味しくいただきまーす。
投稿者プロフィール
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尾道・しまなみ海道のブロガー＆サイクリスト。
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