ミホごはん

絶品「ねぎ豚(豚角煮)」は、超簡単で超旨い!☆dancyu日本一のレシピより

豚肉の下茹で不要!

材料をお鍋に入れて1時間半煮込むだけで、濃厚トロットロの角煮ができちゃうんです。

愛読書「日本一のレシピ 永久保存版 (プレジデントムック)」を見た時は半信半疑でしたが、作ってみると超簡単&超美味しい。

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「今まで長ねぎと生姜で下茹でしてたのは何だったの」と驚くこと請け合い!

アレンジも楽しみやすい「ねぎ豚」、自信をもってご紹介します^^

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ねぎ豚(豚角煮) レシピ

 

 

材料

 

・豚バラ肉 800g~1kg
・長ねぎ 6~8本
・紹興酒 100cc
・醤油 100cc
・水 200cc
・卵(味付け玉子用)

尾道ラーメン人気店『喰海』大将直伝の「半熟とろとろ味玉」レシピ

 

作り方

 

1.鍋に長ねぎをぎっしり敷き詰め、その上に適当な大きさに切った豚バラ肉を並べます。

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2.紹興酒、醤油、水を入れて強火にかけます。沸騰したらアクを取り、弱火でコトコト1時間半煮込みます。

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3.とろ~り煮込めたら完成!

 

ねぎ豚(豚角煮) 完成!

 

DSC08134_1280

下茹でもしていないのに、お肉の臭みが全然なく、とろ~りウマウマ。

長ねぎと豚バラ肉がお互いの旨みを吸収しあい、お箸とお酒が止まらない美味しさです。

紹興酒ベースなので、やっぱり紹興酒とよく合いますねぇ。

紹興酒を日本酒や焼酎、泡盛に変えて作ってみたいものです。

日本酒バージョン作ってみました!
 ▽

 

ねぎ豚(豚角煮) アレンジ

 

 

炙り角煮

 

DSC08135_1280

バーナーで角煮の表面を炙ると、香ばしさが加わって美味しさアップ!

 

チャーシュー代わりにラーメンへ

 

DSC08083

おうちラーメンがグレードアップ!

 

味玉(味付け玉子)

 

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長ねぎと豚バラ肉の旨みがしみでたタレを、ほっておく手はありませんね!

半熟玉子を漬けこんで、味玉を作りましょう。

DSC08238_1280

角煮に添えるもよし、ラーメンにのっけるもよし。

味玉だけで、いいアテになります。

 

まとめ

 

驚くほど簡単・美味な角煮レシピ。

炒飯やスープにも使えるので、大量に作って楽しみたいですね。

豚バラ肉が安い日に、まとめ買いしなくては!(笑)


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