豚肉の下茹で不要！
材料をお鍋に入れて１時間半煮込むだけで、濃厚トロットロの角煮ができちゃうんです。
愛読書「日本一のレシピ 永久保存版 (プレジデントムック)」を見た時は半信半疑でしたが、作ってみると超簡単＆超美味しい。
「今まで長ねぎと生姜で下茹でしてたのは何だったの」と驚くこと請け合い！
アレンジも楽しみやすい「ねぎ豚」、自信をもってご紹介します^^
目次
ねぎ豚(豚角煮) レシピ
材料
・豚バラ肉 800g～1kg
・長ねぎ 6～8本
・紹興酒 100cc
・醤油 100cc
・水 200cc
・卵（味付け玉子用）
尾道ラーメン人気店『喰海』大将直伝の「半熟とろとろ味玉」レシピ
↓
作り方
１．鍋に長ねぎをぎっしり敷き詰め、その上に適当な大きさに切った豚バラ肉を並べます。
２．紹興酒、醤油、水を入れて強火にかけます。沸騰したらアクを取り、弱火でコトコト１時間半煮込みます。
３．とろ～り煮込めたら完成！
ねぎ豚(豚角煮) 完成！
下茹でもしていないのに、お肉の臭みが全然なく、とろ～りウマウマ。
長ねぎと豚バラ肉がお互いの旨みを吸収しあい、お箸とお酒が止まらない美味しさです。
紹興酒ベースなので、やっぱり紹興酒とよく合いますねぇ。
紹興酒を日本酒や焼酎、泡盛に変えて作ってみたいものです。
日本酒バージョン作ってみました！
▽
ねぎ豚(豚角煮) アレンジ
炙り角煮
バーナーで角煮の表面を炙ると、香ばしさが加わって美味しさアップ！
チャーシュー代わりにラーメンへ
おうちラーメンがグレードアップ！
味玉（味付け玉子）
長ねぎと豚バラ肉の旨みがしみでたタレを、ほっておく手はありませんね！
半熟玉子を漬けこんで、味玉を作りましょう。
角煮に添えるもよし、ラーメンにのっけるもよし。
味玉だけで、いいアテになります。
まとめ
驚くほど簡単・美味な角煮レシピ。
炒飯やスープにも使えるので、大量に作って楽しみたいですね。
豚バラ肉が安い日に、まとめ買いしなくては！(笑)
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