お正月、お餅はいくつ召し上がりましたか？^^
「ねぇ、お雑煮にお餅何個入れる？」
子どもの頃は数を競ったものでしたが、さすがにもう１個でじゅうぶん。
しまなみ海道の赤い彗星つっくんは、元日・２日連続「３個！」と食欲全開ですが(笑)
お雑煮といえば、広島の牡蠣、山口のフグ、仙台の焼きハゼ、新潟のイクラ、宮崎のイノシシ、白味噌ベース、あんこ餅入りなど食べてみたいお雑煮がたくさん。
尾道のお雑煮は、なんといっても「焼き穴子」をたっぷり入れることが特徴です。
我が家の尾道雑煮レシピ、ご紹介しますね。
尾道焼き穴子雑煮 レシピ
2021年に少し楽ができるレシピを公開しました。
【尾道雑煮レシピ2021】炭火焼き穴子＆根菜たっぷり、すまし汁仕立てでボリューム満点♪
尾道焼き穴子雑煮 材料
・焼き穴子
・金時人参
・大根
・里芋
・牛蒡(ごぼう)
・水菜
・紅白蒲鉾
・丸餅
・昆布（出汁用）
焼き穴子は、毎年イクラや数の子とともに『高橋鮮魚店』さんへお願いしています。
作り方
１．昆布を一晩水に漬け、出汁をとります。ベースの味付けは塩・醤油のみ。
２．大根、里芋を食べやすい大きさに切ります。金時人参は花型で繰り抜きましょう。牛蒡は皮をむいて酢水にさらし、斜め切り。水菜はざく切り、紅白蒲鉾は薄切り。
３．焼き穴子は５mmくらいの薄切りにします。頭はお茶パックに入れ、出汁が出るよう１に入れておきます。
４．１を火にかけ、火が通りにくい根菜から入れていきます。
５．根菜に火が通ったら、穴子を入れてふっくらさせ、仕上げに水菜を入れます。
６．焼いておいた丸餅をお椀に入れて５を注ぎ入れ、紅白蒲鉾を飾ったら完成！
尾道焼き穴子雑煮 完成！
焼き穴子の香ばしさと旨みが出汁にしみ出て、美味しい～ぃ！
物心つく前から毎年食べている味なので、ホッとします。
お雑煮の穴子やおせちをつまみつつ、日本酒をちびちびいくのが最高♪
まとめ
祖母、母と伝わってきた味をこれからも大切にしていきたいですね。
尾道市内でも地区によってメインが異なり、吉和町の干しフグ、向島のブリなど興味を惹かれます。
「全国各地のお雑煮食べ比べ」イベントなんてあったら楽しいでしょうね。
投稿者プロフィール
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尾道・しまなみ海道のブロガー＆サイクリスト。
ソーシャルメディアを活用した販促支援、ワードプレスベースのホームページ・ブログ制作を行っています。
SONY イメージング・プロ・サポート会員
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