ミホごはん

尾道焼き穴子雑煮のレシピ☆たっぷり入った焼き穴子の風味と旨みde幸せお正月♪

お正月、お餅はいくつ召し上がりましたか?^^

「ねぇ、お雑煮にお餅何個入れる?」

子どもの頃は数を競ったものでしたが、さすがにもう1個でじゅうぶん。

しまなみ海道の赤い彗星つっくんは、元日・2日連続「3個!」と食欲全開ですが(笑)

DSC08123_1280

お雑煮といえば、広島の牡蠣、山口のフグ、仙台の焼きハゼ、新潟のイクラ、宮崎のイノシシ、白味噌ベース、あんこ餅入りなど食べてみたいお雑煮がたくさん。

尾道のお雑煮は、なんといっても「焼き穴子」をたっぷり入れることが特徴です。

我が家の尾道雑煮レシピ、ご紹介しますね。

スポンサードリンク

 

尾道焼き穴子雑煮 レシピ

 

 

尾道焼き穴子雑煮 材料

 

・焼き穴子
・金時人参
・大根
・里芋
・牛蒡(ごぼう)
・水菜
・紅白蒲鉾
・丸餅
・昆布(出汁用)

DSC08118_1280

焼き穴子は、毎年イクラや数の子とともに『高橋鮮魚店』さんへお願いしています。

 

作り方

 

1.昆布を一晩水に漬け、出汁をとります。ベースの味付けは塩・醤油のみ。

DSC08113_1280

2.大根、里芋を食べやすい大きさに切ります。金時人参は花型で繰り抜きましょう。牛蒡は皮をむいて酢水にさらし、斜め切り。水菜はざく切り、紅白蒲鉾は薄切り。

3.焼き穴子は5mmくらいの薄切りにします。頭はお茶パックに入れ、出汁が出るよう1に入れておきます。

DSC08119_1280

4.1を火にかけ、火が通りにくい根菜から入れていきます。

DSC08115_1280

5.根菜に火が通ったら、穴子を入れてふっくらさせ、仕上げに水菜を入れます。

6.焼いておいた丸餅をお椀に入れて5を注ぎ入れ、紅白蒲鉾を飾ったら完成!

 

尾道焼き穴子雑煮 完成!

 

DSC08123_1280

焼き穴子の香ばしさと旨みが出汁にしみ出て、美味しい~ぃ!

物心つく前から毎年食べている味なので、ホッとします。

お雑煮の穴子やおせちをつまみつつ、日本酒をちびちびいくのが最高♪

 

まとめ

 

祖母、母と伝わってきた味をこれからも大切にしていきたいですね。

尾道市内でも地区によってメインが異なり、吉和町の干しフグ、向島のブリなど興味を惹かれます。

「全国各地のお雑煮食べ比べ」イベントなんてあったら楽しいでしょうね。


尾道市ランキング
 

投稿者プロフィール

本谷美穂
本谷美穂
尾道・しまなみ海道のブロガー&サイクリスト。
ソーシャルメディアを活用した販促支援、ワードプレスベースのホームページ・ブログ制作、就職・採用支援、ビジネスマナーなど各種セミナー&アドバイスを行っています。

Related article

ピックアップ記事

  1. 【セキュリティ】今こそ見直したいLineのセキュリティ設定6つ!スクショ流出やの…
  2. 自分の位置情報を知らせる3つの方法:Googleマップ編、Line編、faceb…
  3. スクショ流出やアカウントのっとりにご用心!LINE、facebook、Googl…
  4. 【Google】店舗オーナー必読!Googleマイビジネス登録を行って、新規・既…
  5. 大切なfacebookページとグループをショートカット設定すれば、情報収集・管理…

関連記事

  1. ミホごはん

    こりゃぁビールが止まらない「パリパリ鶏皮せんべい」のレシピ♪塩レモンのせが最高に美味しい!

    パリパリボリボリ・・・ひとくち食べると止まらなくなるものの一つ…

  2. ミホごはん

    ホームパーティに最適☆ミニトマトde華やか簡単オードブル♪

    ホームパーティのオードブルにあと数品欲しいなぁ、というときのオススメレ…

  3. ミホごはん

    尾道産の完熟白桃『桃のジャム』のレシピ。ヨーグルトやチーズと相性抜群です♪

    白桃の産地としても人気な尾道市。向島産の完熟白桃をたくさんいた…

  4. ミホごはん

    トマトたっぷり夏野菜のお味噌汁レシピ☆栄養満点deヘルシー♪

    「ミホさん、トマトはお味噌汁に入れても美味しいよ」ええっ!?…

  5. ミホごはん

    尾道ミーシャンズファーム産の完熟トマトde甘みたっぷり自家製トマトソース♪

    「えっ!わたし、塩と砂糖間違えた?」味見した瞬間ビックリするほ…

スポンサードリンク

follow us in feedly

検索


カテゴリー

カレンダー

    123
25262728293031
       
    123
25262728   
       
 123456
28293031   
       
     12
17181920212223
24252627282930
31      
   1234
2627282930  
       
      1
3031     
    123
252627282930 
       
   1234
567891011
       
   1234
262728    
       
      1
9101112131415
3031     
  12345
2728     
       
   1234
       
      1
       
1234567
891011121314
22232425262728
2930     
       
    123
45678910
       
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
       
 123456
14151617181920
21222324252627
282930    
       
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
31      
     12
17181920212223
2425262728  
       
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
       

尾道ホテル・旅館

  1. 寺社仏閣

    2017年初詣&初ライド☆しまなみ海道に浮かぶ尾道因島、自転車の神様「大山神社」…
  2. サイクリング

    しまなみ縦走2018 1日目3/24(土)!快晴のしまなみブルーに包まれて、春の…
  3. サイクリング

    尾道市向島町歌~浦崎町・境ガ浜サイクリング♪水陸両用機試験運転に遭遇!
  4. サイクリング

    東福山~倉敷 約100kmサイクリング!晩秋の備後路を、鰻とスウィーツ目指してレ…
  5. 寺社仏閣

    2018年初詣&初ライド☆しまなみ海道に浮かぶ尾道因島、自転車の神様「大山神社」…
PAGE TOP