2015お正月、皆さま、お雑煮におせちに食べまくっておられますか？
わたしは今年もすっかり「寝正月」ならぬ「食べ正月」です。
尾道らしいお雑煮、お料理を並べ、朝っぱらから呑んだくれる幸せ。
お雑煮もおせちも地方・家庭によって、具材も作り方もそれぞれですよね。
尾道雑煮の特徴は、なんといっても焼き穴子。お料理ともどもご紹介しますね。
目次
ミホのお正月料理2015
今年はお取り寄せも活用し「贅沢なお正月」を楽しんでいます。
尾道穴子雑煮
ベースは昆布出汁に、塩と醤油で味をつけたすまし汁。
野菜は大根・金時人参・里芋・水菜、桂馬さんの紅白蒲鉾も欠かせません。お餅は丸餅。
メインは焼き穴子です。焼き穴子からいい味が出て、特徴あるお雑煮になるのです♪
レシピは別記事でどうぞ。
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尾道焼き穴子雑煮のレシピ
尾道蒲鉾
お雑煮にもお料理にも必須、創業100年をこえた老舗『桂馬蒲鉾商店』さんの蒲鉾たち。
化学調味料・保存料一切無添加、毎朝生のお魚を捌いて作られる蒲鉾は、安心安全で優しいお味です。
尾道でべら
尾道の冬の風物詩「でべら」は必須なアテ。
小サイズを素揚げにしてパリパリいただくのが大好き。
軽く炙って熱燗に入れた「でべら酒」も絶品です。
雄武産浜ゆで毛がに
オホーツク海の流氷の下で、プランクトンをたくさん食べて育った毛がに。
あいやー！
身がぎっしり詰まってて、無言になる美味しさです。
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殻も捨てちゃダメ！雄武産浜毛がにを味わいつくすアレンジレシピ
岡山・寄島産殻つき牡蠣
殻つき牡蠣は、レンジでチンするだけでぷりぷり。
レモンを絞って辛口の白ワインでいただくのがたまりませんね。
ミホ煮物
白ねぎたっぷり豚の角煮。
紹興酒で煮込んであるので、お供は紹興酒で決まり。
バーナーで炙ると香ばしさが増して最高です。
ちぃイカと里芋の煮物。
イカの旨みがしゅんだ里芋が旨いのなんの。
ミホおせち全体像
『高橋鮮魚店』さんにお願いした焼き穴子、数の子、いくら。
牛肉とごぼう・糸こんにゃくの時雨煮。筑前煮、黒豆、大根＆赤蕪サラダなど。
まとめ
「お正月に美味しいものをたくさん食べたら、１年間口福に恵まれる」気がして、食べまくってます♪
皆さまにとっても、美味しく楽しいお正月になりますように。
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