「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月１回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。

2016年9月例会のお題は「穴子鍋」。

「今朝、目の前の海岸で漁師さんから仕入れた穴子よ！」と、大将ご自慢の穴子が登場！

場所はいつもの海岸通り『料理･仕出し前川』さん。

 

2016年9月例会お料理ラインナップ

 

まずはビールでかんぱーい♪

お付き出し3種。

ビールのお供に最高な、穴子の骨せんべい。

パリパリポリポリ、やめられないとまらない♪

小さなでべらに、チーズやイクラがのせてあります。

このお料理、【尾道オリジナルピンチョス＆ドリンクコンテスト】で、最終選考5選に残っているんですって。

尾道の冬の風物詩でべらに、チーズやイクラが合うとは目からウロコでした。

尾道のニューヒーロー「でべらーマン」にも食べてもらわなくっちゃ♪

穴子の薄づくり。

鮮度抜群の穴子だからこそできる、お刺身。

ぷりっコリっとした歯ごたえと、甘みのある白身が美味しいですねぇ。

穴子鍋の具材登場。

穴子、舞茸、しめじ、ニンジン、ごぼう、水菜、長ネギ、玉ねぎ、厚揚げ。

この量で、なんと4人前。

よし、穴子たっぷり食べまくるゾー！

穴子の頭で出汁をとったスープ。

具材を入れて煮込み、穴子は軽くしゃぶしゃぶしていただきます。

いい具合に脂がのっていて、美味し～ぃ！

それぞれの具材の旨みがスープに移り、そのスープをまた具材が吸い、味わいがどんどん複雑になってゆく幸せ。

穴子とゴボウの組み合わせが大好きなので、それらの旨みがしゅんだ厚揚げがまた美味しくって♪

穴子の天ぷら。

衣はさくふわ、身はふっくら。あっさり抹茶塩でいただきます。

〆はうどん。

穴子の旨みが存分にうどんにしゅんで、ものすごく美味しかったぁ～。

 

2016年9月例会　お酒

 

今月も、美味しい日本酒と焼酎がズラリ。

差し入れでいただいた、スペインのカヴァ（スパークリングワイン）。

シャンパーニュと同じ瓶内2次発酵でつくられたカヴァ。

辛口なのだけど、蜂蜜のような甘みととろみを少し感じられて、飲みやすく美味しい。

モンサラ カヴァ ブリュット NV バルディネット
Montsarra Cava Brut Bardinet

産地：スペイン・地中海地方
生産者：バルディネット
品種：パレリャダ 34%/マカベオ 33%/シャレロ 33%

 

料理･仕出し前川　お店情報

 

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前川さん、いつもありがとうございます！
2016年10月例会も楽しみにしています。

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