美味しいハンバーグが食べたい！
肉々しくて、肉汁たっぷりなのが食べたい！
ちょっと奮発してJA尾道直営『ええじゃん尾道』でブランド和牛「ひろしま牛」を購入し、3種のハンバーグを作ってみました。
3種といっても焼き上げるまでの工程は一緒なので、簡単に楽しめますよ～。
レシピ
材料
dancyu日本一のレシピ 永久保存版 (プレジデントムック)に掲載されている『ル・マンジュ・トゥー』谷昇シェフのレシピで勉強させていただきました。
・牛ひき肉
・玉ねぎ
・オリーブオイル
・バター
・にんにく
・生姜
・塩胡椒
＜ソース＞
・手づくりトマトソース（ミーシャンズファーム・トマト）
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https://onomichi-miho.com/gourmet/ie/1567/
・ウスターソース
・黒胡椒
＜和風＞
・大根
・大葉
・馬路村 ぽん酢しょうゆ ゆずの村
＜チーズ＞
とろけるチーズ
＜付け合わせ＞
・クレソン
・ミニトマト
元レシピはdancyuでご覧くださいネ。
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作り方
１．玉ねぎは粗めのみじん切りにして、バターで炒めます。冷蔵庫に入れて冷ましましょう。
２．ひき肉をボウルに入れ、みじん切りにした玉ねぎ・にんにく・生姜、塩胡椒を加えて粘りが出るまでよくこねます。ブラウン マルチクイック ハンドブレンダー 【コードレス & 1台3役 : 「つぶす」「混ぜる」「きざむ」】 MR730cc大活躍、これほんと買って良かった。
３．２を６つに分け、楕円形にまとめます。手のひらに打ち付けて空気を抜くこと、真ん中を少しくぼませておくことがハンバーグのポイントですね。
４．フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でじっくり３を焼いていきます。
５．ハンバーグを取り出した４へ、＜ソース＞の材料を加えて適度に煮詰めます。
６．ハンバーグ２個は、上にとろけるチーズをのせて、トースターで数分焼きましょう。
７．大根はすりおろしておきます。大葉の上にハンバーグをのせてポン酢をかけ、大根おろしをたっぷり添えましょう。
８．クレソンは塩胡椒でバター炒めにします。
９．それぞれ盛り付けたら完成！
完成！
3種美味しくできあがりました♪
パン粉や牛乳を加えていないので、お肉の旨みと食感をダイレクトに感じられてぶち美味しい。
こんがりチーズがいい感じ。
手づくりトマトソースをトッピングして、イタリアンなハンバーグに。
大根おろしを添えた和風ハンバーグも美味しいですよね。
ご一緒に：カヴァ
ビールもいいけど、今日は泡でかんぱーい♪
このスペインの安旨カヴァ（スパークリングワイン）、気軽にぐびぐび呑めるので重宝しています。
[チスパス・グラン・バス・ブリュット]
Chispas Gran Bas Brut, Cataluña, Spain
品種：マカベオ33.4%、パレリャーダ33.3%、チャレッロ33.3%
産地：スペイン カタルーニャ州
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