ミホごはん

尾道・岩子島産100%☆ミーシャンズファーム完熟トマトソースのレシピ

瀬戸内海の穏やかな潮風と、愛情をいっぱい受けて育つ尾道・岩子島(いわしじま)産のトマト。

ミーシャンズファーム三阪くんから、12kgもの完熟トマトを格安で譲っていただきました。

DSC03318

さすがに12kgはすごい量!
気合い入れて、トマトソースを作りますよ~。

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完熟トマトソース 材料

 

・完熟トマト(尾道・岩子島産) 
・天然塩 適量

以上!
甘みが強く美味しいトマトなので、あえて超シンプルにします。

普通のトマトなら、ニンニク、バジル、玉ねぎ、EVオリーブオイルなどを好みで足しましょう。

 

完熟トマトソース 作り方

簡単なので、ぜひ作ってみてくださいませ~^^

 

完熟トマトソースの下ごしらえ

 

トマトをすべて湯むきします。

大きめの鍋にお湯を沸かし、包丁で薄く十字を入れたトマトを軽く茹がきます。とっても簡単に皮がむけますよ。

種、ゼリー状の部分は取りのぞきます。

 

完熟トマトソースの煮込み

 

DSC03324

塩を適量加え、焦がさないよう、中火で煮ていきます。灰汁が出てきたら、丁寧にすくいましょう。

DSC03325

身を潰しながら、好みの加減まで煮詰めたら完成。
よりなめらかに仕上げたければ、ブレンダーかミキサーを使いましょう。

「あれ?わたし、塩と間違えて砂糖入れちゃった?」と驚く甘さに仕上がりました。

DSC03331

煮沸消毒した瓶に詰めれば、数ヶ月もちます。

 

完熟トマトソース、オススメの召し上がり方

 

 

冷製カッペリーニ

 

2014-07-23 05.25.24

カッペリーニかフェデリーニ(細いパスタ)を、標準茹で時間プラス1分茹で、氷水でしめます。

冷蔵庫に保存しておいた完熟トマトソースをかけ、お好みでチーズやバジル、EVを足していっただきまーす。

甘い甘いトマトソースの真骨頂を楽しめます。これが一押し!

 

ミートソース&ブルスケッタ

 

DSC03435

飴色に炒めた玉ねぎ&ミンチを加えて、ミートソースにするのも美味しいです。

こちらは熱々でお召し上がりください。

セロリ、人参、味覇(ウェイパー) 等を加えて、単身ふにらーモッチー『こだわりのミートソース』風にアレンジするのもいいですね。

薄切りにして焼いたフランスパンにトマトソースをのせ、バジルとEVオリーブオイルをかけたブルスケッタもオススメです。

 

おばけキュウリのイタリアン・チャンプル

 

DSC03328

イタリアンなのかオキナワンなのか?(笑)

大きく育ち過ぎたキュウリの種を除き、ツナと一緒に炒めてトマトソースに絡めます。

塩コショウで味を調えて、仕上げにパルミジャーノをたっぷりかけて召し上がれ。

ズッキーニや茄子、パプリカと絡めても美味しそうですね。

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