瀬戸内海の穏やかな潮風と、愛情をいっぱい受けて育つ尾道・岩子島（いわしじま）産のトマト。
ミーシャンズファーム三阪くんから、12kgもの完熟トマトを格安で譲っていただきました。
さすがに12kgはすごい量！
気合い入れて、トマトソースを作りますよ～。
目次
完熟トマトソース 材料
・完熟トマト（尾道・岩子島産）
・天然塩 適量
以上！
甘みが強く美味しいトマトなので、あえて超シンプルにします。
普通のトマトなら、ニンニク、バジル、玉ねぎ、EVオリーブオイルなどを好みで足しましょう。
完熟トマトソース 作り方
簡単なので、ぜひ作ってみてくださいませ～^^
完熟トマトソースの下ごしらえ
トマトをすべて湯むきします。
大きめの鍋にお湯を沸かし、包丁で薄く十字を入れたトマトを軽く茹がきます。とっても簡単に皮がむけますよ。
種、ゼリー状の部分は取りのぞきます。
完熟トマトソースの煮込み
塩を適量加え、焦がさないよう、中火で煮ていきます。灰汁が出てきたら、丁寧にすくいましょう。
身を潰しながら、好みの加減まで煮詰めたら完成。
よりなめらかに仕上げたければ、ブレンダーかミキサーを使いましょう。
「あれ？わたし、塩と間違えて砂糖入れちゃった？」と驚く甘さに仕上がりました。
煮沸消毒した瓶に詰めれば、数ヶ月もちます。
完熟トマトソース、オススメの召し上がり方
冷製カッペリーニ
カッペリーニかフェデリーニ(細いパスタ)を、標準茹で時間プラス1分茹で、氷水でしめます。
冷蔵庫に保存しておいた完熟トマトソースをかけ、お好みでチーズやバジル、EVを足していっただきまーす。
甘い甘いトマトソースの真骨頂を楽しめます。これが一押し！
ミートソース＆ブルスケッタ
飴色に炒めた玉ねぎ＆ミンチを加えて、ミートソースにするのも美味しいです。
こちらは熱々でお召し上がりください。
薄切りにして焼いたフランスパンにトマトソースをのせ、バジルとEVオリーブオイルをかけたブルスケッタもオススメです。
おばけキュウリのイタリアン・チャンプル
イタリアンなのかオキナワンなのか？(笑)
大きく育ち過ぎたキュウリの種を除き、ツナと一緒に炒めてトマトソースに絡めます。
塩コショウで味を調えて、仕上げにパルミジャーノをたっぷりかけて召し上がれ。
ズッキーニや茄子、パプリカと絡めても美味しそうですね。
投稿者プロフィール
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尾道・しまなみ海道のブロガー＆サイクリスト。
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