日本酒

奈良県『久保本家酒造』「生酛のどぶ 生原酒」を、白味噌仕立ての豚汁とともに。

「白味噌の豚汁が食べたい」とつっくんからリクエストがあり、晩ごはんに作ってみました。

甘みがあってとろりとする白味噌料理は、日本酒と合わせていただきたいですね。

冷蔵庫に保管していた大好きな『どぶ』を熱燗にして、「和」な組合せを楽しみましたよ。

ある日のミホごはん、ご紹介しますね。

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  レシピ

 

 

材料

 

・豚バラ肉
・大根
・ニンジン
・ごぼう
・里芋
・コンニャク
・油揚げ
・白ネギ
・青ネギ
・一味唐辛子(お好みで)

<出汁>
・昆布
・鰹節
・白味噌
・醤油

 

作り方

 

1.昆布と鰹節で一番出汁を取っておきます。

2.1をあたため、食べやすい大きさに切った具材を煮込みます。

3.具材が柔らかくなったら白味噌をときいれ、味が薄い場合は醤油で調整します。

 

生酛のどぶ

 

小説「ほっこり庵」を読んで以来、愛してやまない『生酛のどぶ』。

加熱処理が一切されず、酵母が生きたままの生酒。

 

いただきます

 

白味噌仕立ての豚汁、小松菜と油揚げの炊いたん、『どぶ』アチチの熱燗。

ほんのり微炭酸が感じられ、深みのあるクリーミーな味わいが秀逸です。

因島在住の陶芸家 吉野瞬クンのドットな器でいただく熱燗、幸せだぁ~!

「日本人に生まれて良かった」と感じさせてくれる和食、日本酒、器に感謝な夜でした。


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