わけぎ生産量国内トップを誇る、尾道 岩子島（いわしじま）。
我らが『ミーシャンズファーム』でもわけぎを生産されていて、2017年秋のとれたてわけぎをいただきました。
今回は中華で攻めてみましたよ。
オススメのわけぎレシピ、ご紹介しますね。
目次
わけぎピリ辛万能ダレ
材料
・わけぎ（またはニラ）
・インドジンウソツカナイ（唐辛子）
・醤油
・ごま油
・すりごま
・酢
※お好みですりおろし生姜やニンニクを加えても美味しいです。
作り方
１．わけぎは5mm～1cm幅に切ります。
２．インドジンウソツカナイは小口切りにします。お好みでみじん切りもOK。
３．１と２、調味料をすべてタッパーに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で丸1日寝かしたら完成！
使い方
・ラーメンなど麺類の薬味に
・餃子、水餃子のタレに
・冷ややっこ、湯豆腐にのせて
・焼肉、焼き魚にかけて
あらゆるお料理に使えて、超便利。冷蔵庫で一週間ほど保存できますよ^^
ニラで作っても美味しいですが、わけぎのほうがクセがないので、和食にも合いやすいと思います。
わけぎたっぷり水餃子
材料
・わけぎ
・豚ミンチ
・ほたて貝柱缶詰
・ワンタンの皮（餃子の皮）
・にんにく
・生姜
・紹興酒
・醤油
・ごま油
・塩胡椒
・創味シャンタンDX
作り方
１．ボウルに豚ミンチ、みじん切りにしたわけぎ、ほたて貝柱、すりおろしたにんにくと生姜を入れます。
２．１に調味料を加え、粘りが出るまでよ～く混ぜ合わせます。
３．ちまちまちまちま、２を皮に包みます。
４．大きめのお鍋にお湯を沸かし、創味シャンタンDX（または鶏ガラスープなど）を加え、３を３分ほど茹でたら完成！
食べてみた
わけぎピリ辛万能ダレをたっぷりのせて、いただきまーす。
ワンタンの皮を使ったので、ツルツルぷるんぷるん。
わけぎたっぷり水餃子に、わけぎピリ辛万能ダレという「わけぎ天国」。
岩子島産のわけぎは自然な甘みが強く、瑞々しくて本当に美味しい。
ほたて貝柱と紹興酒がいいお仕事してくれてて、自画自賛になっちゃいますが、わけぎ水餃子絶品だわ～。
１つだけ残念なのは、水餃子ならではの厚めの皮が手に入らなかったこと。
よし、次回は皮も手作りするゾ！
ミーシャンズファーム＆みどり農園
JA尾道直営「ええじゃん尾道」へ野菜出荷されてます。
栽培状況・出荷状況はホームページでチェック！
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https://mishans.com/
わけぎ活用レシピ
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