βカロテンがレタスの３倍といわれるアイスプラント。

表面のキラキラした結晶が氷のように見えることから、この名がついたそうですね。

カリウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富で、「メタボ対策野菜」とも呼ばれているとか。

結晶のプチプチが肌にもいいと聞けば、見付けたら即買い決定です。

 

アイスプラントの塩レモンサラダ　レシピ

 

 

材料

 

・アイスプラント
・塩レモンペースト

東尾道JA「ええじゃん尾道」なら、アイスプラント１パック150円！

みどりちゃんのお野菜はシャキシャキで美味しいので、レタスも愛好しています。

 

作り方

 

１．アイスプラントを食べやすい大きさに手で千切ります。

千切りながらつまみ食いするのも好き。

自然な塩気があってクセがないので、何もつけなくても美味しいですね。

２．塩レモンペーストと和えるだけ。

 

完成！

 

アイスプラントと塩レモン、相性抜群です。

天ぷらも美味しいらしいので、今度やってみよう。

 

ご一緒に：エスニックカプレーゼ

 

旬を迎えたミーシャンズトマト(三阪好訓)、毎日食べてます。

ダイスカットしたトマトを、パクチー、モッツァレラチーズ、EVオリーブオイル、ナンプラーで和えるちょっとエスニックなカプレーゼもお気に入り。

シンハービールが飲みたくなるわぁ～♪

 

ご一緒に：厚揚げステーキ

 

こちらも東尾道JA「ええじゃん尾道」で買える『とうふ工房』の厚揚げ「絹匠」(きぬたく)。

トースターで数分焼いて、かつおぶしと塩レモン醤油で。

ほんと絹のようになめらかな食感！

大豆イソフラボンも健康・美肌にいいですものね～！

 

ダイエット成功後の、体重キープのコツ

 

2014年、43歳でマイナス10kgを達成してから9ヶ月少々。

油断するとすぐ2kgくらいリバウンドしちゃうので、「増えたら動く」「増えたら落とす」を実践しています。

食事を糖質制限「スーパー」(朝昼夜３食とも、１食の糖質を20g以内に抑える）に戻せば、2kgくらいならスルスル落ちますよん♪

ダイエットって、達成がゴールじゃないですね。

「キープし続けること」が楽しくもあり、とっても大変。

毎日美味しいものをいただきたいので、お野菜・たんぱく質をバランスよく摂って楽しくガンバリマス♪

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