βカロテンがレタスの３倍といわれるアイスプラント。
表面のキラキラした結晶が氷のように見えることから、この名がついたそうですね。
カリウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富で、「メタボ対策野菜」とも呼ばれているとか。
結晶のプチプチが肌にもいいと聞けば、見付けたら即買い決定です。
アイスプラントの塩レモンサラダ レシピ
材料
・アイスプラント
・塩レモンペースト
東尾道JA「ええじゃん尾道」なら、アイスプラント１パック150円！
みどりちゃんのお野菜はシャキシャキで美味しいので、レタスも愛好しています。
作り方
１．アイスプラントを食べやすい大きさに手で千切ります。
千切りながらつまみ食いするのも好き。
自然な塩気があってクセがないので、何もつけなくても美味しいですね。
２．塩レモンペーストと和えるだけ。
完成！
アイスプラントと塩レモン、相性抜群です。
天ぷらも美味しいらしいので、今度やってみよう。
ご一緒に：エスニックカプレーゼ
旬を迎えたミーシャンズトマト(三阪好訓)、毎日食べてます。
ダイスカットしたトマトを、パクチー、モッツァレラチーズ、EVオリーブオイル、ナンプラーで和えるちょっとエスニックなカプレーゼもお気に入り。
シンハービールが飲みたくなるわぁ～♪
ご一緒に：厚揚げステーキ
こちらも東尾道JA「ええじゃん尾道」で買える『とうふ工房』の厚揚げ「絹匠」(きぬたく)。
トースターで数分焼いて、かつおぶしと塩レモン醤油で。
ほんと絹のようになめらかな食感！
大豆イソフラボンも健康・美肌にいいですものね～！
ダイエット成功後の、体重キープのコツ
2014年、43歳でマイナス10kgを達成してから9ヶ月少々。
油断するとすぐ2kgくらいリバウンドしちゃうので、「増えたら動く」「増えたら落とす」を実践しています。
食事を糖質制限「スーパー」(朝昼夜３食とも、１食の糖質を20g以内に抑える）に戻せば、2kgくらいならスルスル落ちますよん♪
ダイエットって、達成がゴールじゃないですね。
「キープし続けること」が楽しくもあり、とっても大変。
毎日美味しいものをいただきたいので、お野菜・たんぱく質をバランスよく摂って楽しくガンバリマス♪
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