ミホごはん

ミホの手作り☆栗の渋皮煮&マロングラッセのレシピ

「栗の渋皮煮、大好き!でかいボウルで思いっきり食いたい!」

しまなみ海道の赤い彗星つっくんの願いを叶えてあげようじゃないか(笑)

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大きめのボウルいっぱい、美味しい渋皮煮ができましたよ~♪

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栗の渋皮煮 レシピ

 

簡単だけど、手間と時間がかかります。

 

栗の渋皮煮 材料

 

・栗 1~2kg(わたしは今回1.5kg)
・重曹 小さじ1~2
・グラニュー糖

お好みで、赤ワイン、ブランデー、焼酎、日本酒など。

 

作り方

 

今回もクックパッドさんのお世話になりました。

Cpicon 秋の台所仕事★絶品!我が家の栗渋皮煮 by 白雲堂

1.栗を洗って自ら煮たたせ、冷めたら鬼皮をむきます。

DSC04476_1280

2.1に重曹と水を加え、弱火でじっくり煮ます。アクが出たらすくいましょう。

DSC04489_1280

3.手とつまようじで、不要な渋皮を取りましょう。

DSC04488_1280

4.2と3をもう1回行い、何度か水を変えながらアク抜きしましょう。

5.4の栗に水を加えて火にかけ、沸騰したらグラニュー糖を加えて弱火15~20分煮、冷まします。

DSC04589_1280

6.5をもう2回行い(グラニュー糖を入れるのは1回目だけ)、3回目は一晩おいたら完成!

DSC04601_1280

 

マロングラッセ レシピ

 

わたしはマロングラッセが大好物。

1.栗の渋皮煮 適量
2.ブランデー 適量
3.グラニュー糖 適量

水、ブランデーを火にかけてグラニュー糖をとかし、栗の渋皮煮にまとわせるだけ。

DSC04624_1280

自分で作ると、「お店で売ってるマロングラッセがお高いわけが分かるわぁ。こんなに手間暇かかるんだもん!」と納得しちゃいますね(笑)

 

栗がお安く買えるお店

 

JA尾道直営「ええじゃん尾道」で、生栗500g 350円くらいで買えました。

≪ええじゃん尾道・尾道店≫
〒722-0051 広島県尾道市東尾道13-1
電話:084-55-9048
営業時間:9:00~18:00
https://www.ononavi.jp/souvenir/marinefarm/detail.html?detail_id=576

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