ミホごはん

ミホ自信作☆豆鼓のコクと花椒にシビれる「本格四川麻婆豆腐」のレシピ♪

麻婆豆腐が大好きです。
花椒(かしょう・ホワジャオ)がしっかりきいて、舌がビッリビリしびれるヤツが。

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豆板醤の辛さ、豆鼓のコクと甘み、花椒の刺激が三位一体となった麻婆豆腐、最高ですっ(≧∀≦) ← いや、ほんと、好きなんです(笑)

大豆イソフラボン、脂質とたんぱく質が揃ってるので、糖質制限ダイエットにもピッタリなんです。

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本格四川麻婆豆腐 レシピ

 

材料を揃えれば、おうちでも美味しい四川麻婆豆腐が作れますよん。

 

本格四川麻婆豆腐 材料

 

・木綿豆腐
・豚ミンチ
・長ネギ
・にんにく
・生姜

・味覇(ウェイパー)
・四川豆板醤
・トーチ(豆鼓)
・四川花椒
・紹興酒または日本酒
・ゴマ油 または ラー油
・片栗粉

 

作り方

 

1.中華鍋またはフライパンで、みじん切りにしたにんにく・生姜と、豆板醤を弱火で炒めます。

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2.1にみじん切りにした長ネギ・豆鼓、花椒ホールを砕いたものを入れて炒めます。

DSC05186_1280

3.2に豚ミンチを加えて炒め、紹興酒(または日本酒)をふりかけ、アルコールを飛ばします。

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4.3に味覇スープを加え、煮立たせます。

5.水切りした木綿豆腐をさいの目切りにし、4へ加えて煮込みます。

6.いったん火を止め、水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ合わせます。

7.再び火をつけて、とろみをつけます。仕上げにゴマ油または辣油を混ぜ合わせます。

8.皿に盛り付け、お好みで花椒パウダーを散らせたら完成!

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紹興酒、ビール、ハイボールとよく合います。たっぷり召し上がれ♪

 

本格四川麻婆豆腐の材料がお安く買えるお店

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尾道商店街の中華料理店『東方記』さんでは、激旨本格四川麻婆豆腐がいただけるだけでなく、2Fの食材ショップで豆鼓・豆板醤・花椒が購入できます。

東方記

関連ランキング:中華料理 | 尾道駅

 

通信販売

 

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