麻婆豆腐が大好きです。
花椒（かしょう・ホワジャオ）がしっかりきいて、舌がビッリビリしびれるヤツが。

豆板醤の辛さ、豆鼓のコクと甘み、花椒の刺激が三位一体となった麻婆豆腐、最高ですっ(≧∀≦)　←　いや、ほんと、好きなんです(笑)

大豆イソフラボン、脂質とたんぱく質が揃ってるので、糖質制限ダイエットにもピッタリなんです。

本格四川麻婆豆腐　レシピ

 

材料を揃えれば、おうちでも美味しい四川麻婆豆腐が作れますよん。

 

本格四川麻婆豆腐　材料

 

・木綿豆腐
・豚ミンチ
・長ネギ
・にんにく
・生姜

・味覇(ウェイパー)
・四川豆板醤
・トーチ(豆鼓)
・四川花椒
・紹興酒または日本酒
・ゴマ油　または　ラー油
・片栗粉

 

作り方

 

１．中華鍋またはフライパンで、みじん切りにしたにんにく・生姜と、豆板醤を弱火で炒めます。

２．１にみじん切りにした長ネギ・豆鼓、花椒ホールを砕いたものを入れて炒めます。

３．２に豚ミンチを加えて炒め、紹興酒（または日本酒）をふりかけ、アルコールを飛ばします。

４．３に味覇スープを加え、煮立たせます。

５．水切りした木綿豆腐をさいの目切りにし、４へ加えて煮込みます。

６．いったん火を止め、水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ合わせます。

７．再び火をつけて、とろみをつけます。仕上げにゴマ油または辣油を混ぜ合わせます。

８．皿に盛り付け、お好みで花椒パウダーを散らせたら完成！

紹興酒、ビール、ハイボールとよく合います。たっぷり召し上がれ♪

 

本格四川麻婆豆腐の材料がお安く買えるお店

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尾道商店街の中華料理店『東方記』さんでは、激旨本格四川麻婆豆腐がいただけるだけでなく、２Ｆの食材ショップで豆鼓・豆板醤・花椒が購入できます。

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