もう10年以上前のことになりますが･･･。
イタリア旅行で出会った元フレンチシェフ（日本人）から教えていただいた、ビックリ簡単「サーモンのクリームパスタ」レシピ。
イタリアのリストランテで「美味しい！美味しい！」を連発するわたしに、レシピを書いて手渡してくださったんです。
材料も少なく作り方も簡単なので、ご紹介しますね。
目次
サーモンの濃厚クリームパスタ レシピ
材料
・タリアテッレ（フェットチーネ）
・鮭フレーク（あればスモークサーモン）
・生クリーム（動物性）
・バター
・塩
・バジル（または大葉）
作り方
１．大きめの鍋にお湯を沸かし、たっぷりめに塩を入れてパスタをゆがきます。標準茹で時間から１分少なめが目安。
２．フライパンに生クリームと鮭フレークを入れて、火にかけます。
３．２を3/2～1/2ほどに煮詰め、１のゆで汁をお玉一杯分加えます。
４．１が茹であがったら水気を切り、バターひとかけとともに３に入れて、よく絡めます。バターでとろみをつけることを、フレンチでは「モンテする」というそうです。
５．味をみて、塩気が足りないようなら、塩を加えて味をととのえます。（鮭とパスタの茹で汁でかなり塩分があるので、注意しながら加えてください）
６．大葉かバジルを散らして、完成！わたしは大葉をたっぷり散らすのがお気に入りです。刻み海苔も合いますよ。
※味が濃過ぎるようなら牛乳でのばし、スープパスタっぽくするのも美味しいです。
サーモンの濃厚クリームパスタ 完成
ソースが麺によく絡んで、いい感じにできあがりました♪
スーパーで簡単に揃う材料で、こんなにお手軽に本格パスタが作れるなんて、嬉しいですねぇ。
スパークリングワインを開けて、かんぱーい♪
バルディビエソ・エクストラ・ブリュット・キュヴェ・リザーヴ NV
世界No.1ソムリエ田崎真也さんや、大人気ワインマンガ【神の雫】でも、コスパのよさを絶賛されているスパークリングワイン。
1,000円台でこの美味しさは、ほんとお得だと思います。
産地：チリ
造り手：バルディビエソ
内容：シャルドネ 60%、ピノ・ノワール 40%
瓶内二次醗酵方式
瓶内熟成24ヶ月
ご一緒に
カプレーゼと、ガーリックラスク。
パスタのおとも、ワインのおともにピッタリ。
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