ミホごはん

豆鼓&花椒たっぷり☆舌がしびれるコクウマ四川麻婆豆腐のレシピ

花椒のきいた舌がしびしび感じる麻婆豆腐が大好きです。

尾道商店街にある火鍋・中華料理店『東方記』の曽さんから「美味しさのコツは豆鼓かな」と教えていただき、おうち麻婆豆腐の味が格段にアップしました♪

DSC01641_1280

豆鼓を入れると、甘みとコクが増して本格的な味になるんですね。

「麻」のもと、花椒(中国の山椒)もたっぷりきかせて、いただきましょう。

スポンサードリンク

 

コクウマ四川麻婆豆腐 レシピ

 

 

材料

 

・豚ひき肉
・白ネギ
・絹ごし豆腐
・ゴマ油
・豆板醤
・醤油
・オイスターソース
・生姜
・にんにく
・紹興酒(なければ日本酒)
・味覇(ウェイパー)(※今買うなら、創味シャンタンDELUXE)
・豆鼓
・花椒(ホァジョー、華北山椒)

 

作り方

 

1.フライパンににんにくと生姜のみじん切り、豆板醤を入れてゴマ油を注ぎ、弱火で香りを出していきます。

DSC01633_1280

2.1へ豚ひき肉と白ネギみじんぎりを入れ、炒めていきます。今回は白ネギがなかったので青ネギ。

DSC01634_1280

3.豚に火が通ったら紹興酒を加え、アルコールを飛ばします。

DSC01635_1280

4.3へスープ(味覇をといたもの)を注ぎ、煮立ったらさいの目切りにした豆腐とみじん切りにした豆鼓を加えます。

DSC01636_1280

5.味をみながら、醤油とオイスターソースを加えましょう。

6.仕上げに花椒を混ぜて、完成!お皿に盛り付けたあとに花椒パウダーをふりかけると、香りがいいですよ~。

 

コクウマ四川麻婆豆腐 完成!

 

DSC01641_1280

花椒と豆鼓の香りと旨みで、大好きな味の麻婆豆腐が出来上がり♪

紹興酒のアテにするもよし、ごはんにのせて麻婆豆腐丼にするもよし、美味しいわぁ~。

ピリ辛好きな方、ぜひお試しくださいませ♪

 


尾道市ランキング
 

投稿者プロフィール

本谷美穂
本谷美穂
尾道・しまなみ海道のブロガー&サイクリスト。
ソーシャルメディアを活用した販促支援、ワードプレスベースのホームページ・ブログ制作を行っています。

尾道観光大志
中小企業庁ミラサポ専門家派遣 登録専門家
SONY イメージング・プロ・サポート会員

Related article

しまなみ海道が登場!☆ゆるふわサイクル女子マンガ『ろんぐらいだぁす』by三宅大志前のページ

尾道ミーシャンズファームの完熟トマトをたっぷり使って☆トマトとふわふわ卵の中華炒めズッキーニ入り次のページ

ピックアップ記事

  1. 自分の位置情報を知らせる3つの方法:Googleマップ編、Line編、faceb…
  2. 【機能廃止】facebookページ運営者必見!ページ「認証」で公式化し、検索結果…
  3. 【Google】店舗オーナー必読!Googleマイビジネス登録・MEO対策を行っ…
  4. 大切なfacebookページとグループをショートカット設定すれば、情報収集・管理…
  5. 【Google】新機能「タイムライン」と「現在地の共有」は便利なのか?怖いのか?…

関連記事

  1. ワイン

    ビール!紹興酒!シャンパーニュ!白ワイン!赤ワイン!泊まり込み新年会2017年♪

    毎年恒例となっている、泊まり込み新年会。東京から帰省してくるお…

  2. ミホごはん

    【超簡単】フライパンで燻製を作っちゃおう-3♪チーズ、ソーセージ、くんたま♪

    久々のおうち燻製。といっても、フライパンでめちゃめちゃ簡単にできちゃう…

  3. 尾道グルメ

    高橋鮮魚店de尾道の鮮魚を買って、贅沢な地魚おうちごはん♪

    尾道で美味しいお魚を買おうと思ったら、高橋鮮魚店さんに向かっちゃいます…

  4. ミホごはん

    糖質制限ダイエットに最適☆高野豆腐deキーマカレーのレシピ

    ダイエット中でも、たっぷりルーのかかったカレーを食べたくなることありま…

  5. ミホごはん

    尾道産アコウを2匹いただいた!刺身、皮ポン、紹興酒蒸しなど、幻の高級魚あこう料理三昧♪

    ハタの仲間で、姿が美しく、少数しか獲れない高級魚アコウ(キジハタ)。…

  6. ミホごはん

    激辛好き必見☆おうちde本格激辛四川火鍋のレシピ

    口から火をふきそうな激辛火鍋を、おうちで食べれるとは幸せの極み。…

スポンサードリンク

follow us in feedly

検索


カテゴリー

カレンダー

    123
45678910
11121314151617
25262728293031
       
  12345
27282930   
       
      1
16171819202122
3031     
  12345
6789101112
       
      1
3031     
15161718192021
293031    
       
    123
25262728   
       
 123456
28293031   
       
     12
17181920212223
24252627282930
31      
   1234
2627282930  
       
      1
3031     
    123
252627282930 
       
   1234
567891011
       
   1234
262728    
       
      1
9101112131415
3031     
     12
31      
  12345
2728     
       
   1234
       
      1
       
1234567
891011121314
22232425262728
2930     
       
    123
45678910
       
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
       
 123456
14151617181920
21222324252627
282930    
       
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
31      
     12
17181920212223
2425262728  
       
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
       

尾道ホテル・旅館

  1. サイクリング記録

    天女の羽衣と呼ばれる三千本桜目指して、ゆめしま海道の離島 岩城島 積善山ヒルクラ…
  2. サイクリング

    大好きな『カペルミュール』がご出店!瀬戸内しまなみ・ゆめしま海道サイクリング大会…
  3. サイクリング

    東福山~倉敷 約100kmサイクリング!晩秋の備後路を、鰻とスウィーツ目指してレ…
  4. サイクリング

    しまなみ海道に浮かぶ尾道市因島、自転車の神様「自転車神社 大山神社」へ参拝!
  5. サイクリング

    とびしま海道サイクリング 復路編:呉市川尻~大崎下島南部周遊~岡村島 約40km…
PAGE TOP