ミホごはん

豆鼓&花椒たっぷり☆舌がしびれるコクウマ四川麻婆豆腐のレシピ

花椒のきいた舌がしびしび感じる麻婆豆腐が大好きです。

尾道商店街にある火鍋・中華料理店『東方記』の曽さんから「美味しさのコツは豆鼓かな」と教えていただき、おうち麻婆豆腐の味が格段にアップしました♪

DSC01641_1280

豆鼓を入れると、甘みとコクが増して本格的な味になるんですね。

「麻」のもと、花椒(中国の山椒)もたっぷりきかせて、いただきましょう。

スポンサードリンク

 

コクウマ四川麻婆豆腐 レシピ

 

 

材料

 

・豚ひき肉
・白ネギ
・絹ごし豆腐
・ゴマ油
・豆板醤
・醤油
・オイスターソース
・生姜
・にんにく
・紹興酒(なければ日本酒)
・味覇(ウェイパー)(※今買うなら、創味シャンタンDELUXE)
・豆鼓
・花椒(ホァジョー、華北山椒)

 

作り方

 

1.フライパンににんにくと生姜のみじん切り、豆板醤を入れてゴマ油を注ぎ、弱火で香りを出していきます。

DSC01633_1280

2.1へ豚ひき肉と白ネギみじんぎりを入れ、炒めていきます。今回は白ネギがなかったので青ネギ。

DSC01634_1280

3.豚に火が通ったら紹興酒を加え、アルコールを飛ばします。

DSC01635_1280

4.3へスープ(味覇をといたもの)を注ぎ、煮立ったらさいの目切りにした豆腐とみじん切りにした豆鼓を加えます。

DSC01636_1280

5.味をみながら、醤油とオイスターソースを加えましょう。

6.仕上げに花椒を混ぜて、完成!お皿に盛り付けたあとに花椒パウダーをふりかけると、香りがいいですよ~。

 

コクウマ四川麻婆豆腐 完成!

 

DSC01641_1280

花椒と豆鼓の香りと旨みで、大好きな味の麻婆豆腐が出来上がり♪

紹興酒のアテにするもよし、ごはんにのせて麻婆豆腐丼にするもよし、美味しいわぁ~。

ピリ辛好きな方、ぜひお試しくださいませ♪

 


尾道市ランキング
 

Related article

ピックアップ記事

  1. 自分の位置情報を知らせる3つの方法:Googleマップ編、Line編、faceb…
  2. 【Google】店舗オーナー必読!Googleマイビジネス登録を行って、新規・既…
  3. 【Google】新機能「タイムライン」と「現在地の共有」は便利なのか?怖いのか?…
  4. 【セキュリティ】今こそ見直したいLineのセキュリティ設定6つ!スクショ流出やの…
  5. 大切なfacebookページとグループをショートカット設定すれば、情報収集・管理…

関連記事

  1. でべらレシピ

    ミホのお正月料理2015~北海道・寄島・尾道JV~

    2015お正月、皆さま、お雑煮におせちに食べまくっておられますか?…

  2. ミホごはん

    杉本彩さんのピリ辛肉味噌にゅうめんを中華&エスニック風にアレンジ♪

    杉本彩さんが日本テレビ「THE 料理王」 史上最大の芸能界最強料理人決…

  3. ミホごはん

    尾道岩子島「ミーシャンズファーム」産☆採れたて枝豆に舌鼓♪

    神戸から尾道へUターンして約5年半。新鮮なお魚、お野菜、果物が…

  4. ミホごはん

    パクチー、レモン、ナンプラーの最強トリオ!豚肉とパクチーのエスニック炒めレシピ♪

    タイ料理やベトナム料理が大好きなので、ときどき無性にパクチーとナンプラ…

  5. ミホごはん

    名釣師あっちゃんからいただいた美味し過ぎる「イカの沖漬け」&とれたてギザミ!

    公私ともにお世話になっている名釣師あっちゃんさんから、特製イカの沖漬と…

  6. 糖質制限ダイエット

    ふわとろde栄養満点☆糖質OFFな「納豆ツナチヂミ」のレシピ♪

    お友達の家でおよばれした「納豆チヂミ」があまりに美味しかったので、おう…

スポンサードリンク

follow us in feedly

検索


カテゴリー

カレンダー

15161718192021
22232425262728
293031    
       
      1
3031     
    123
252627282930 
       
   1234
567891011
       
   1234
262728    
       
      1
9101112131415
3031     
  12345
2728     
       
   1234
       
      1
       
1234567
891011121314
22232425262728
2930     
       
    123
45678910
       
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
       
 123456
14151617181920
21222324252627
282930    
       
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
31      
     12
17181920212223
2425262728  
       
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
       

尾道ホテル・旅館

  1. 寺社仏閣

    2017年初詣&初ライド☆しまなみ海道に浮かぶ尾道因島、自転車の神様「大山神社」…
  2. サイクリング

    しまなみ海道『ちゃりん娘ファンライド』!キュートなアイドル、大久野島の可愛いウサ…
  3. サイクリング

    しまなみ縦走2018 1日目3/24(土)!快晴のしまなみブルーに包まれて、春の…
  4. サイクリング

    東福山~倉敷 約100kmサイクリング!晩秋の備後路を、鰻とスウィーツ目指してレ…
  5. 寺社仏閣

    しまなみ海道に浮かぶ尾道市因島、自転車の神様「自転車神社 大山神社」へ参拝!
PAGE TOP