尾道グルメ

ナカイの窓で話題☆桃のスパゲッティーニのレシピ

深夜番組「ナカイの窓」で登場。

「彦摩呂が選ぶ最高の一軒」は、銀座「Crattini(クラッティーニ)」さんでした。

絶品だと紹介されたメニューは、「桃のスパゲッティーニ」2,000円!

もぉ、気になって気になって・・・。

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酢豚にパイナップルとか、ポテサラにリンゴやミカンとか、生ハムにメロンとかマンゴーとか、お料理に果物を入れるのは苦手なのですが(笑)

騙されたと思って真似してみたら、ぶちぶち美味し~ぃ(≧∀≦)

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桃の冷製パスタ 材料(ちょっと多めの2人分)

 

・パスタ(ディチェコ フェデリーニ No.10(1.4mm)) 200g
・白桃(尾道・向島産) 2個
・トマト(尾道・岩子島産) 2個
・フレッシュバジル 数枚

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・オリーブオイル(エキストラヴァージンオイル完熟搾り 井上誠耕園) 適量
・塩 適量
・自家製塩レモン(なければ普通のレモンでOK) 大さじ1~2
・レモン 適量

 

桃の冷製パスタ 作り方

 

簡単なので、ぜひ作ってみてくださいませ~^^

 

トマトの下ごしらえ

 

トマトのてっぺんに十字の切込みを入れ、熱湯に数十秒→冷水で簡単に皮がむけます。

種部分を取り除き、ざく切りにして冷やします。

 

白桃の下ごしらえ

 

皮むきは、トマトと同じく湯むきが簡単。

半分はスライス、半分は小さめのざく切りにします。

スライスしたものにレモン汁をかけ、オリーブオイル・塩と混ぜ合わせておきます。

 

ソースの準備

 

フレッシュバジル、塩レモンをみじん切りにします。

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少し大きめのボールにオリーブオイル・塩レモン・バジルを入れ、ざく切りにしたトマトと桃を加えて混ぜたら、冷やしておきましょう。

塩レモンがない方は、レモン汁と塩で作ってくださいネ。

 

パスタ

 

大きめの鍋でたっぷりお湯を沸かします。

海水の濃さを目途に塩を入れ、パスタを投入!

あたたかいパスタのときは「茹で時間マイナス1分」が目安ですが、今回は冷製パスタなので「茹で時間ジャスト~プラス1分」で。

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茹であがったら冷水にあて、氷水でしめます。

 

仕上げ

 

氷水で冷やしたパスタをソースボールに投入!

ざっくり混ぜて盛り付け、白桃スライスを飾れば完成です。

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トマトの酸味とバジルの風味に、白桃の甘さが絶妙マッチング!

自家製塩レモンがいいアクセントになってるぅ(≧∀≦)

白桃がこんなにオリーブオイルと相性がいいなんて、ビックリ嬉しいですね。デザートパスタのような味を想像してましたが、白ワインに合う美味しさです♪

生ハムやモッツァレラチーズをトッピングしたら、ますます白ワインに合いそうですね♪
 
 
白桃のジャムもオススメです。

 

オススメ食材

 

糖質制限ダイエット中なので、どうしても炭水化物を食べたいときは、朝ごはんで食べています。

出勤前だと白ワインが飲めないのが残念!(笑)

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