The 日本の春野菜！

獲れたての蕗(フキ)をいただきました。

子どもの頃は苦みが苦手だったけれど、大人になるとその苦さがたまらなく美味しくなるものですね。

「日本酒をちびちびやりがら、ふきの煮物をつつこう」とワクワクしながら調理スタート。

 

ふきの炒め煮　レシピ

 

 

下ごしらえ

 

ふきは下ごしらえが命。

ふきを大きなお鍋にギリギリ入る長さに切り、塩をたっぷりふって板ずりしましょう。

強めにしておくと、あとで皮・スジを剥くのが楽です。

大きなお鍋にお湯をわかし、塩をつけたままのふきを入れて、１～２分湯がきます。

氷水にとり、両端から皮・スジをむきましょう。

爪で広めに切込みを入れると、ビローンと楽にむけますよん。

新鮮なふきなので、このあと水にさらすことなく調理にかかります。

 

材料

 

・下ごしらえしたふき
・かつおぶし
・ゴマ油
・だし汁
・日本酒
・白醤油

 

作り方

 

１．ふきを食べやすい大きさに切ります。

２．フライパンにごま油を熱し、１を炒めます。

３．２へ日本酒を入れてアルコールを飛ばしたら、だし汁を加えて数分煮込みます。

４．水分が少なくなったら白醤油とかつおぶしを加え、煎り付けます。

５．器にもってかつおぶしをふわりとのせたら、完成！

 

ふきの炒め煮　完成！

 

苦くてシャキシャキ、美味しくできました♪

一緒にいただいたタケノコは若竹煮、新玉ねぎはバター醤油ステーキに。

鮮度抜群のお魚・お野菜は、素材の味をいかしてシンプルにいただくのがいいですね。

旬の食べ物で季節を感じる幸せ。

尾道・岩子島（いわしじま）ミーシャンズ・ファームさん、いつもありがとうございます！

 

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