ややっ！
コウネとミスジがあるではないか。
焼肉屋さんでも珍しい部位とされるコウネとミスジが、JA尾道直営『ええじゃん尾道』精肉コーナーに置かれていたのです。
ちょっといいお値段だけど、和牛「ひろしま牛」ですものね。
お給料日直後だったので、買っちゃいました♪
おうちdeコウネ＆ミスジ
牛の肩バラの一部で、前足の間の胸にあたる部分からとれる希少部位。コラーゲンとゼラチンが豊富で、見た目よりもあっさりしているのが特徴。
肩甲骨の下の部分。
大きな牛でも1頭から2kgくらいしかとれない稀少部位。
まずはコウネから。
薄くスライスしてあるので、すぐ丸まってきます。
いい焼き目がついてきて、たまらなくいい匂いがしてきたら・・・
いただきまーす！
少しコリコリした食感と、脂の旨みがたまらなく美味しい。
肩ミスジ。
焼けた写真は撮り忘れるほど美味しゅうございました(笑)。
あっさりしているけれど、お肉そのものの美味しさがダイレクトに味わえるミスジ、大好き。
ひろしま牛
広島県が誇るブランド牛「ひろしま牛」。
穏やかな気候や風土に恵まれた県北部の中国山地で育てられた広島牛は、肉質のよさで高い評価を得ています。
その味は和牛ならではの繊細な味わいに、深い「コク」と豊かな風味が加わった「広島牛」独特のもの。口の中でまろやかさを醸し出します。
「広島牛」として市場に流通するのは、最も長い期間、広島県内で飼養された黒毛和種肥育牛肉であって、日本格付協会検査員の格付検査により肉質等級が４級以上に格付けされ、広島牛特産化促進対策協議会が認定した枝肉に限られるので、品質も安心です。
出典：広島市ホームページ
イワタニ炉ばた大将
イワタニ 炉ばた焼き器 炙りや炉ばた大将
があれば、おうち焼肉・焼鳥がとっても楽しくなりますよ♪
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