しばらく前から、ソーシャルメディアで話題沸騰！

キャベツがどっさり入った「沼サン」こと「大沼さんのサンドイッチ」を、またまたアレンジしてみました。

ルッコラを大量にいただいたので「贅沢に使ってみようではないか」と思いついたレシピですが、予想どおり苦みのきいた大人好みのサンドイッチの出来上がり♪

作り方はとっても簡単なので、ご紹介しますね。

 

ミーシャンズファーム三阪好訓クンの野菜たち

 

尾道・岩子島「ミーシャンズファーム」のルッコラ、トマト、ズッキーニが届きました♪

ミサカくんの畑はよほど土がいいのか、瀬戸内海の潮風がいいのか、はたまたミサカくんの愛情がきいてるのか、お野菜の味が濃厚で甘くてめっさ美味しいのです。

星型・ハート型のキュウリも大人気。

 

ミホさんのルッコラサン　レシピ

 

 

材料

 

・食パン４枚（２人分）
・とろけるチーズ２枚
・ベーコン４枚
・ルッコラどっさり
・卵２コ
・マヨネーズ
・粒マスタード
・EVオリーブオイル（井上誠耕園を愛用）
・黒胡椒

 

作り方

 

１．パン２枚にマヨネーズを塗り、うち１枚にとろけるチーズとベーコンをのせます。

２．１をトースターでこんがり焼きます。

３．焼いている間に野菜と目玉焼きを準備しましょう。千切りルッコラはEVオリーブオイル、マヨネーズと黒胡椒で和え、玉子は目玉焼きにします。玉子焼き器を使うと四角く作れるので便利♪

４．パンが焼けたら、具材がのっていないほうへ粒マスタードをたっぷり塗ります。

５．４へ目玉焼き、ルッコラをのせます。

ルッコラは「これでもか！」というほど、どっさりのせちゃってくださいね。

６．ベーコンがのったほうのパンを上にのせ、ギューッと押さえます。

７．よく切れる包丁で半分に切り、盛り付けたら完成！

 

ミホさんのルッコラサン　完成！

 

ルッコラの苦味と粒マスタードの酸味・辛味がめっちゃいい感じ！

ウィスキー水割りやハイボールに合いそうな美味しさです。

 

ご一緒に：ルッコラとトマトのサラダ

 

小さめのダイスカットにしたトマト、ざくぎりルッコラを、EVオリーブオイル、塩胡椒、マヨネーズ、パルメザンチーズで和えるだけ。

ルッコラとパルメザンチーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)は相性抜群ですね。

 

ご一緒に：ルッコラたっぷりスープ

 

ざくぎりルッコラ、セロリ、玉ねぎ、薄切りベーコン、ツナ水煮缶を、おいしーい たまねぎスープでぐつぐつ煮ただけの簡単スープ。

 

ご一緒に：もやしナムル

 

レンチンしたもやしを、すりごま、ゴマ油、塩、にんにくパウダーで和えて一晩寝かしました。

洋風に中華がまざっちゃったけど、ま、いいですよね(笑)。

 

まとめ

 

パンの種類や厚み・具材・調味料によって、いろんなアレンジが楽しめそうですね。

オリジナルレシピのようにピクルスやオリーブを入れるのも美味しそうだし、スモークサーモンやモッツァレラチーズも合いそう。

これからもいろいろ試してみまっす♪

※ミーシャンズファーム三阪好訓クンのお野菜は、尾道市東尾道にあるJA農産物直売所『ええじゃん尾道・尾道店』でゲットできますよ～。

ただいま「ルッコラ増量キャンペーン中」なので、めっちゃめちゃお得です♪　皆さま、急いで～♪

 

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