一日でスクスクと大きくなるキュウリ。

「いつの間にこんなに大きくなったの？」と驚きますが、「もう食べられないよね」と捨てちゃうのはちょっと待ったー！

おばけきゅうり（育ち過ぎたジャンボきゅうり）をゴーヤ代わりに使うと、さっぱりシャクシャク美味しいチャンプルーができるんです。

2014年夏、お友達に教えてもらってからヘビロテしている一品。

ゴーヤの苦みが苦手な方には、特にオススメです。

 

おばけキュウリチャンプルー　レシピ

 

 

材料

 

・おばけキュウリ
・豆腐（または厚揚げ）
・スパムミート(または豚肉、ツナ缶）
・卵
・油
・ゴマ油
・日本酒
・かつおぶし
・醤油

 

作り方

 

１．おばけキュウリを縦半分に切り、ワタをスプーンでくりぬきます。

２．１を薄切りにしていきます。

３．スパムミートを食べやすい大きさに切ります。

今回はスパムミートが売り来れてたので、隣の棚にあった沖縄食材を買ってみました。

スパムミートよりも塩分控えめ、優しい味の缶詰です。

４．フライパンに油を熱し、スパムミートを炒めます。

５．４へおばけキュウリ、豆腐（今回は厚揚げ）を入れ、炒めます。

６．５へ日本酒を入れてアルコールをとばし、醤油で味を調えます。スパムミートの塩分があるので、味をみながら。

７．溶き卵を全体にまわしいれます。

８．７へかつお節とゴマ油を入れ、ざっくり混ぜたら完成！

 

おばけキュウリチャンプルー　完成！

 

おばけキュウリのシャクシャクした食感が大好き。

ゴーヤチャンプルーよりもあっさりさっぱりしているので、食欲がない日でも箸が進みそうです。

わたしの場合、食欲がない日ってほとんどないんですが(笑)

 

ご一緒に：タコ塩レモン

 

塩レモンの香りも風味も爽やかで、タコとよく合うんです。

タコ、塩レモン、EVオリーブオイル、ネギを混ぜ合わせるだけなので簡単♪

パクチー好きな方にはコチラもオススメです。
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タコとパクチーの塩レモンサラダのレシピ

 

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