一日でスクスクと大きくなるキュウリ。
「いつの間にこんなに大きくなったの？」と驚きますが、「もう食べられないよね」と捨てちゃうのはちょっと待ったー！
おばけきゅうり（育ち過ぎたジャンボきゅうり）をゴーヤ代わりに使うと、さっぱりシャクシャク美味しいチャンプルーができるんです。
2014年夏、お友達に教えてもらってからヘビロテしている一品。
ゴーヤの苦みが苦手な方には、特にオススメです。
おばけキュウリチャンプルー レシピ
材料
・おばけキュウリ
・豆腐（または厚揚げ）
・スパムミート(または豚肉、ツナ缶）
・卵
・油
・ゴマ油
・日本酒
・かつおぶし
・醤油
作り方
１．おばけキュウリを縦半分に切り、ワタをスプーンでくりぬきます。
２．１を3～5mmの厚さに切っていきます。
３．スパムミートを食べやすい大きさに切ります。
今回はスパムミートが売り来れてたので、隣の棚にあった沖縄食材を買ってみました。
スパムミートよりも塩分控えめ、優しい味の缶詰です。
４．フライパンに油を熱し、スパムミートを炒めます。
５．４へおばけキュウリ、豆腐（今回は厚揚げ）を入れ、炒めます。
６．５へ日本酒を入れてアルコールをとばし、醤油で味を調えます。スパムミートの塩分があるので、味をみながら。
７．溶き卵を全体にまわしいれます。
８．７へかつお節とゴマ油を入れ、ざっくり混ぜたら完成！
おばけキュウリチャンプルー 完成！
おばけキュウリのシャクシャクした食感が大好き。
ゴーヤチャンプルーよりもあっさりさっぱりしているので、食欲がない日でも箸が進みそうです。
わたしの場合、食欲がない日ってほとんどないんですが(笑)
ご一緒に：タコ塩レモン
塩レモンの香りも風味も爽やかで、タコとよく合うんです。
タコ、塩レモン、EVオリーブオイル、ネギを混ぜ合わせるだけなので簡単♪
パクチー好きな方にはコチラもオススメです。
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タコとパクチーの塩レモンサラダのレシピ
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