尾道で暮らしていて嬉しいこと。
釣りが趣味のお友達や農家の方から、とれたてのお魚・お野菜をいただく機会が多いんです。
「釣れすぎたけぇ、やるわー」
「出荷サイズとちょっと違うけぇ、やるわー」
皆さま、ほんとありがとうございます。
家計も助かるけど、それよりも新鮮な尾道素材の美味しいこと！
ズッキーニと茄子のサブジ レシピ
材料
・ズッキーニ
・茄子
・パクチー
・アンチョビ
・にんにく
・生姜
＜スパイス・調味料＞
・クミンシード
・マスタードシード
・コリアンダーパウダー
・ターメリックパウダー
・ガラムマサラ
・塩
・EVオリーブオイル（ダイエットのために）
作り方
１．ズッキーニと茄子はピーラーで半分皮をむきます。
２．１を食べやすい大きさに切りましょう。
今回は黄色いズッキーニもあるので、彩りが綺麗ですね。
３．サブジの詳しい作り方はコチラ。
↓
ミホお気に入りインド料理☆スパイシーな野菜炒め「サブジ」のレシピ
４．今回はアンチョビを隠し味に入れてみました。みじん切りにして、炒めるときに入れましょう。
５．仕上げにパクチーをちぎって混ぜたら、完成！
完成！
ほくほくのズッキーニに、アンチョビの塩気とパクチーの香り、様々なスパイスが絡まっていと旨し。
ビールが進むわぁ～。
ズッキーニは茄子科だけど糖質が低いので、ダイエットにもむいてますね。
アレンジ：トマトチーズグラタン
ざく切りにしたトマトを加え、軽く炒めます。
トマトのフレッシュ感を残したいので、軽～く。
耐熱容器に入れてとろけるチーズをのせ、トースターで5～10分ほど焼きましょう。
いい感じに焼き目がついて、完成！
チーズのとろ～りとスパイシーなサブジ、よく合います。
ズッキーニと茄子のマリネ レシピ
材料
・ズッキーニ
・茄子
＜マリネ液＞
・広島県尾道 そのまんま酢のもの
・黒胡椒(粒)
・アンチョビ
・ローズマリー
・ローリエ（月桂樹）
作り方
１．ピーラーで皮を半分むいたズッキーニと茄子を、グリルで焼きます。
２．マリネ液の材料を合わせておきます。アンチョビはみじん切りで。
３．アツアツに焼けた１を、２へ投入！ジュワッといい音がします。
４．一晩漬け込めばいいお味になりますよん。
完成！
酸味と塩気のバランスがいい感じ。
食欲がないときでも、パクパク食べられそうです。
ご一緒に：きゅうり浅漬け
ミニ浅漬鉢が大活躍！
広島県尾道 そのまんま酢のものに鷹の爪と塩を加え、一晩漬けておくだけで美味しい浅漬けができあがります。
きゅうり、蕪、茄子、ミョウガetc、お漬物美味しいですよね。
お野菜をいっぱい食べた翌日は体調がいいし、体重が減ってるのも嬉しいなぁ♪
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