糖質制限ダイエット

おうちdeズッキーニ・茄子・きゅうり祭り開催!とれたて野菜をいただきました。

尾道で暮らしていて嬉しいこと。

釣りが趣味のお友達や農家の方から、とれたてのお魚・お野菜をいただく機会が多いんです。

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「釣れすぎたけぇ、やるわー」

「出荷サイズとちょっと違うけぇ、やるわー」

皆さま、ほんとありがとうございます。

家計も助かるけど、それよりも新鮮な尾道素材の美味しいこと!

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ズッキーニと茄子のサブジ レシピ

 

 

材料

 

・ズッキーニ
・茄子
・パクチー
・アンチョビ
・にんにく
・生姜

<スパイス・調味料>
・クミンシード
・マスタードシード
・コリアンダーパウダー
・ターメリックパウダー
・ガラムマサラ
・塩
・EVオリーブオイル(ダイエットのために)

 

作り方

 

1.ズッキーニと茄子はピーラーで半分皮をむきます。

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2.1を食べやすい大きさに切りましょう。

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今回は黄色いズッキーニもあるので、彩りが綺麗ですね。

3.サブジの詳しい作り方はコチラ。

ミホお気に入りインド料理☆スパイシーな野菜炒め「サブジ」のレシピ

4.今回はアンチョビを隠し味に入れてみました。みじん切りにして、炒めるときに入れましょう。

5.仕上げにパクチーをちぎって混ぜたら、完成!

 

完成!

 

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ほくほくのズッキーニに、アンチョビの塩気とパクチーの香り、様々なスパイスが絡まっていと旨し。

ビールが進むわぁ~。

ズッキーニは茄子科だけど糖質が低いので、ダイエットにもむいてますね。

 

アレンジ:トマトチーズグラタン

 

ざく切りにしたトマトを加え、軽く炒めます。

トマトのフレッシュ感を残したいので、軽~く。

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耐熱容器に入れてとろけるチーズをのせ、トースターで5~10分ほど焼きましょう。

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いい感じに焼き目がついて、完成!

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チーズのとろ~りとスパイシーなサブジ、よく合います。

 

ズッキーニと茄子のマリネ レシピ

 

 

材料

 

・ズッキーニ
・茄子

<マリネ液>
そのまんま酢のもの【尾道造酢】
・黒胡椒(粒)
・アンチョビ
・ローズマリー
・ローリエ(月桂樹)

 

作り方

 

1.ピーラーで皮を半分むいたズッキーニと茄子を、グリルで焼きます。

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2.マリネ液の材料を合わせておきます。アンチョビはみじん切りで。

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3.アツアツに焼けた1を、2へ投入!ジュワッといい音がします。

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4.一晩漬け込めばいいお味になりますよん。

 

完成!

 

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酸味と塩気のバランスがいい感じ。

食欲がないときでも、パクパク食べられそうです。

 

ご一緒に:きゅうり浅漬け

 

ミニ浅漬鉢が大活躍!

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そのまんま酢のもの【尾道造酢】に鷹の爪と塩を加え、一晩漬けておくだけで美味しい浅漬けができあがります。

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きゅうり、蕪、茄子、ミョウガetc、お漬物美味しいですよね。

お野菜をいっぱい食べた翌日は体調がいいし、体重が減ってるのも嬉しいなぁ♪

 


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投稿者プロフィール

本谷美穂
本谷美穂
尾道・しまなみ海道のブロガー&サイクリスト。
ソーシャルメディアを活用した販促支援、ワードプレスベースのホームページ・ブログ制作、就職・採用支援、ビジネスマナーなど各種セミナー&アドバイスを行っています。

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