尾道で暮らしていて嬉しいこと。

釣りが趣味のお友達や農家の方から、とれたてのお魚・お野菜をいただく機会が多いんです。

「釣れすぎたけぇ、やるわー」

「出荷サイズとちょっと違うけぇ、やるわー」

皆さま、ほんとありがとうございます。

家計も助かるけど、それよりも新鮮な尾道素材の美味しいこと！

 

ズッキーニと茄子のサブジ　レシピ

 

 

材料

 

・ズッキーニ
・茄子
・パクチー
・アンチョビ
・にんにく
・生姜

＜スパイス・調味料＞
・クミンシード
・マスタードシード
・コリアンダーパウダー
・ターメリックパウダー
・ガラムマサラ
・塩
・EVオリーブオイル（ダイエットのために）

 

作り方

 

１．ズッキーニと茄子はピーラーで半分皮をむきます。

２．１を食べやすい大きさに切りましょう。

今回は黄色いズッキーニもあるので、彩りが綺麗ですね。

３．サブジの詳しい作り方はコチラ。
↓
ミホお気に入りインド料理☆スパイシーな野菜炒め「サブジ」のレシピ

４．今回はアンチョビを隠し味に入れてみました。みじん切りにして、炒めるときに入れましょう。

５．仕上げにパクチーをちぎって混ぜたら、完成！

 

完成！

 

ほくほくのズッキーニに、アンチョビの塩気とパクチーの香り、様々なスパイスが絡まっていと旨し。

ビールが進むわぁ～。

ズッキーニは茄子科だけど糖質が低いので、ダイエットにもむいてますね。

 

アレンジ：トマトチーズグラタン

 

ざく切りにしたトマトを加え、軽く炒めます。

トマトのフレッシュ感を残したいので、軽～く。

耐熱容器に入れてとろけるチーズをのせ、トースターで5～10分ほど焼きましょう。

いい感じに焼き目がついて、完成！

チーズのとろ～りとスパイシーなサブジ、よく合います。

 

ズッキーニと茄子のマリネ　レシピ

 

 

材料

 

・ズッキーニ
・茄子

＜マリネ液＞
・広島県尾道　そのまんま酢のもの
・黒胡椒(粒)
・アンチョビ
・ローズマリー
・ローリエ（月桂樹）

 

作り方

 

１．ピーラーで皮を半分むいたズッキーニと茄子を、グリルで焼きます。

２．マリネ液の材料を合わせておきます。アンチョビはみじん切りで。

３．アツアツに焼けた１を、２へ投入！ジュワッといい音がします。

４．一晩漬け込めばいいお味になりますよん。

 

完成！

 

酸味と塩気のバランスがいい感じ。

食欲がないときでも、パクパク食べられそうです。

 

ご一緒に：きゅうり浅漬け

 

ミニ浅漬鉢が大活躍！

広島県尾道　そのまんま酢のものに鷹の爪と塩を加え、一晩漬けておくだけで美味しい浅漬けができあがります。

きゅうり、蕪、茄子、ミョウガetc、お漬物美味しいですよね。

お野菜をいっぱい食べた翌日は体調がいいし、体重が減ってるのも嬉しいなぁ♪

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