大量に作ってもすぐなくなっちゃうクラムチャウダー♪
尾道市因島「造船鉄工祭2019」でいただいた、『イワキテック』さんのクラムチャウダーが忘れられず、再現チャレンジすること数回。
ホワイトソースを作る手間を省いた、簡単美味しいレシピができました。
「第24回MTBどろんこ忘年会」でも好評をいただいたクラムチャウダーのレシピ、ご紹介しますね。
クラムチャウダー レシピ
材料
・シーフードミックス 2～3袋
・ベーコン 適当
・玉ねぎ 2～3個
・じゃがいも 2～3個
・にんじん 2本
・コンソメ(または創味シャンタン、ダシダなど)
・白ワイン
・牛乳
・生クリーム
・パルメザンチーズ
・バター
・塩
・タバスコ
・黒胡椒
・乾燥パセリ
※牡蠣、マッシュルーム、ウィンナーなどを加えても美味しいですよ♪
作り方
１．ベーコンは細切り。玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは角切りにしておきます。このレシピで大変なのは、野菜を刻むことだけ。ここだけ頑張って。玉ねぎは少量の塩でレンチン(茹で野菜)しておくと時短になります。
２．野菜がかぶるくらいの水とコンソメを入れ、火にかけます。
３．沸騰したらアクをとり、シーフードミックスを加えます。凍ったままで大丈夫。
４．白ワインもドボドボッと投入。
５．沸騰したらアクをとります。この時点で味見をして「ぶち美味しい！」となれば、美味しくできあがること間違いなし。
６．牛乳を加えます。うちは大鍋で作るので、1パックまるごと入れてます。
７．生クリームも加えます。リッチに仕上げたいので、こちらも1パックまるごと入れてます。
８．味をみながら、バターを20～40gほど加えます。
９．味をみながら、パルメザンチーズを加えます。
10．味が足りなければ、塩を加えます。
11．水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけたら完成！
いただきます
＜薬味＞
〇タバスコ
〇レモスコレッド
〇パルメザンチーズ
〇乾燥パセリ
〇黒胡椒
スープ皿にクラムチャウダーを注ぎ入れ、タバスコ、黒胡椒、パセリをふりかけます。
牛乳・生クリーム・バターの三重奏に、魚介とベーコンの旨み、野菜の甘みがとけこんで、めっちゃ美味しい！（自画自賛。笑）
薬味は、タバスコたっぷりがオススメ。タバスコの酸味と辛味が、驚くほどクラムチャウダーと合うんです。
つっくんが丼ぶり3杯食べちゃうクラムチャウダー。
スープパスタにしたり、カレー粉を加えて海鮮カレースープにしても美味しいと思います。ごはんにぶっかけるのもアリかな。
タバスコを入れなければお子さまも好きな味だと思うので、たっぷり作ってみてくださいね。
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