わけぎ生産量国内トップを誇る、尾道市向島町 岩子島（いわしじま）。

我らが『ミーシャンズファーム』でもわけぎを生産されていて、2020年も収穫したてのわけぎをたくさんいただきました。

今年の新作わけぎ料理は、松永『豊道園』さんで感動したパジャン。

定番から変わり種まで、わけぎ料理をご紹介しますね。

 

ミーシャンズファームわけぎ

 

青々として瑞々しいミーシャンズわけぎ。半分はざく切りに。

半分は小口切りに。

それぞれ水気を切ってからジップロックに入れ、冷凍しておくと便利ですよ。

 

パジャン(韓国ねぎ醤油タレ)

 

＜材料＞
〇わけぎ(小口切り)
〇醤油
〇ごま油
〇すりおろしにんにく
〇韓国唐辛子
〇すりごま
〇ダシダ
△(お好みで)酢または橙果汁、レモン果汁など
△(お好みで)コチュジャン

酸っぱいのが苦手な方は、酢を入れずに、コチュジャンをきかすと食べやすいですよ^^

 

パジャン(韓国ねぎ醤油タレ)の作り方

 

わけぎ以外の材料をタッパーに入れ、混ぜ合わせます。濃さや辛さはお好みで調整してくださいね。ダシダを入れると旨みが深まります。

わけぎをたっぷり入れてざっくり混ぜ、冷蔵庫で数時間寝かせます。

2時間ほどで、いい具合に漬かりました。

参考：クックパッドレシピ
パジャン by AYAKA0306

 

わけぎとタコのぬた

 

ド定番ですが、やっぱりぬたも美味しいですよね。

白味噌と『そのまんま酢のもの』で和えるだけで、美味しくできあがります。

 

わけぎdeらっきょ

 

根っこ部分や、その上の固い部分も美味しく食べられるので、捨てないでくださいね～。

毎年作っているお気に入り。

もともとはクックパッドさんで教えていただきました。
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まるでラッキョウ？？！わけぎの根っこ漬け by にゃんころMAX

らっきょほど食感が強くないですが、シャキシャキして美味しい！

わたしはらっきょう酢でなく、『そのまんま酢のもの』と鷹の爪で漬けこんでいます。

 

ミホごはん

 

わけぎのパジャンは、ほかほかごはんはもちろん、冷や奴にのせても美味しい！

わけぎと豚肉の中華炒め(写真右)に、少しパジャンを加えてもいいお味でした。

ダシダベースの、大根とチャンジャのピリ辛スープ。スープにパジャンを加えても美味しいですよ。

軽く塩胡椒した鶏もも肉をグリルし、パジャンをぶっかけるのもオツ。

納豆に混ぜても美味しかったです。

2020年春、わけぎのパジャン大活躍です。

 

ミーシャンズファーム＆みどり農園

 

JA尾道直営「ええじゃん尾道」へ野菜出荷されてます。

栽培状況・出荷状況はホームページでチェック！
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https://mishans.com/

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