塩麹づくりって、数週間かかると思ってらっしゃいませんか？

なんと、炊飯器を使って時間を超短縮できちゃうんです。以前、「ヒルナンデス」で紹介されたレシピをご紹介しますね♪

あっという間、わずか５時間で完成です。

 

自家製塩麹の材料

 

米こうじ5合 … 約８００ｇ
天然塩 … ２４０ｇ
お　湯 … ８００ｃｃ

 

自家製塩麹の作り方

 

１．６０度くらいのお湯に、塩を溶かす

２．麹をパラパラとほぐして入れ、よ～く混ぜる

３．炊飯器に入れて、フタを少しあけた状態で「保温」する

※我が家もですが、「フタを少しあけた状態」にできない炊飯器の場合、大きめの鍋蓋で代用できます。

４．途中で数回かき混ぜる

５．、約５時間「保温」したら、完成！甘い香りが漂います。

 

自家製塩麹の保存法

 

熱湯消毒したての瓶に塩麹を入れ、逆さまにして冷まします。

常温まで冷めたら冷蔵庫へ。
ときどき振ってやれば、けっこうな期間保存がききます。

 

自家製塩麹、オススメの使い方

 

 

豚肉・鶏肉を漬けて焼く

 
塩麹をもみこんで１日くらい置いておくと、お肉が柔らかくなり旨みが増します。

 

塩代わりに、炒め物・煮物に使う

 
スープや炒め物の隠し味に使うと、コクが出ます。

 

浅漬けに

 
野菜を一晩漬ければ、即席浅漬け完成！

米麹は800g(5合)750円とお手頃なので、自家製塩麹だけじゃなく、甘酒や味噌も手作りしてみたくなっちゃいますねぇ(^^)

自家製塩麹を使ったレシピ、また紹介していきまーす！