ミホごはん

炊飯器で簡単時短!たった5時間でできちゃう塩麹レシピ

塩麹づくりって、数週間かかると思ってらっしゃいませんか?

なんと、炊飯器を使って時間を超短縮できちゃうんです。以前、「ヒルナンデス」で紹介されたレシピをご紹介しますね♪

DSC03556

あっという間、わずか5時間で完成です。

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自家製塩麹の材料

 

DSC03546

米麹 こめこうじ 生冷凍袋入国産銘柄米使用 … 800g
天然釜炊きの天塩 塩屋の天塩(紀州 和歌山の天然塩) … 240g
・お湯 … 800cc

 

自家製塩麹の作り方

 

DSC03547

1.60度くらいのお湯に、塩を溶かす

DSC03550

2.麹をパラパラとほぐして入れ、よ~く混ぜる

DSC03554

3.炊飯器に入れて、フタを少しあけた状態で「保温」する

※我が家もですが、「フタを少しあけた状態」にできない炊飯器の場合、大きめの鍋蓋で代用できます。

DSC03555

4.途中で数回かき混ぜる

DSC03556

5.、約5時間「保温」したら、完成!甘い香りが漂います。
 
 
ほぼ同じ作り方で「醤油麹」も作れます。

 

自家製塩麹の保存法

 

DSC03558

熱湯消毒したての瓶に塩麹を入れ、逆さまにして冷まします。

DSC03568

常温まで冷めたら冷蔵庫へ。
ときどき振ってやれば、けっこうな期間保存がききます。

 

自家製塩麹、オススメの使い方

 

 

豚肉・鶏肉を漬けて焼く

 
塩麹をもみこんで1日くらい置いておくと、お肉が柔らかくなり旨みが増します。

 

塩代わりに、炒め物・煮物に使う

 
スープや炒め物の隠し味に使うと、コクが出ます。

 

浅漬けに

 
野菜を一晩漬ければ、即席浅漬け完成!

米麹は800g(5合)750円とお手頃なので、自家製塩麹だけじゃなく、甘酒や味噌も手作りしてみたくなっちゃいますねぇ(^^)

自家製塩麹を使ったレシピ、また紹介していきまーす!

投稿者プロフィール

本谷美穂
本谷美穂
尾道・しまなみ海道のブロガー&サイクリスト。
ソーシャルメディアを活用した販促支援、ワードプレスベースのホームページ・ブログ制作、就職・採用支援、ビジネスマナーなど各種セミナー&アドバイスを行っています。

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