尾道グルメ

尾道の白なすがトロットロでクリーミー!岩子島「ミーシャンズファーム&みどり農園」2017夏の新作!

尾道岩子島「ミーシャンズファーム&みどり農園」の新作野菜、白なす。

その名の通り、真っ白ツヤツヤなお茄子なのです。

見た目が綺麗なだけでなく、熱を加えたときのクリーミーさが衝撃の美味しさ!

オススメの白なすレシピ、ご紹介しますね。

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白なす

 

果皮はやや硬めですが、果肉がすごく柔らかいんです。

熱を加えると甘みが強くなり、ねっとりクリーミーな食感になって魅惑の美味しさ。

煮物、揚げ物、炒め物、蒸し物、焼き物なんにでも合いそう。

完熟トマトと一緒に並べると、白さが際立ちますね。

 

変色させないために

 

唯一の難点は、変色しやすいこと。

食べやすい大きさに切ったら、しばらく塩水であく抜き。

水気を切って素揚げにすると、変色することなく美しい白色が保てます。

 

白なす料理のレシピ

 

 

白なすのバター醤油炒め

 

<材料>
・白なす
・ベーコン
・EVオリーブオイル
・バター
・醤油
・塩胡椒
・日本酒(または白ワイン)

<作り方>
1.白なすとベーコンは食べやすい大きさに切ります。

2.フライパンでEVオリーブオイルとバターを熱し、1を炒めます。

3.白なすに火がとおったら日本酒をまわしかけ、3~5分ほど蒸し焼きにします。

4.塩胡椒と醤油で味を調えたら、完成!

白なすのとろっとろクリーミーな食感がダイレクトに味わえる一品です。

白なすの美味しさにハマりまくって、この夏もう何度作ったことか。

ベーコンを魚肉ソーセージに代えても美味しいですよ。

カレー粉を加えて、カレー風味炒めにするのもオススメです。

 

ひじき入り和風ラタトゥイユ

 

<材料>
・白なす
・紫なす
・ズッキーニ(今回はおばけキュウリで代用)
・トマト
・ひじき
・ニンニク
・EVオリーブオイル
・かつお出汁
・塩胡椒

<作り方>
1.野菜を食べやすい大きさにカットし、ひじきは水で戻します。

2.鍋でEVオリーブオイルとニンニクを熱して香りを出し、野菜類を炒めたら鰹出汁を注いで煮ていきます。

3.野菜にしっかり火がとおったら、戻したひじきを加え、塩胡椒で味を調えたら完成!

潮の香りがする和風ラタトゥイユ、熱いままでも冷ましても美味しいですよ^^

白なすのトロットロさが、全体をまろやかにしてくれます。

 

白なすとトマトのお味噌汁

 

<材料>
・白なす
・トマト
・ワカメ
・一番出汁
・味噌

<作り方>
1.昆布と鰹で一番出汁を取ります。

2.食べやすい大きさに切ったトマトと白なす、ワカメを1に加え、火を通します。

3.お好みの味噌を2にときいれて、完成!

煮溶けそうで煮溶けない白なすのトロトロ具合と、トマトの爽やかな酸味で、ザ・夏の味噌汁。

EVオリーブオイルをまわしかけると、イタリアンな味わいになりますよ♪

 

ミーシャンズファーム&みどり農園

 

JA尾道直営「ええじゃん尾道」へ野菜出荷されてます。

栽培状況・出荷状況はホームページでチェック!
 ▽
https://mishans.com/

 


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