尾道岩子島「ミーシャンズファーム＆みどり農園」の新作野菜、白なす。
その名の通り、真っ白ツヤツヤなお茄子なのです。
見た目が綺麗なだけでなく、熱を加えたときのクリーミーさが衝撃の美味しさ！
オススメの白なすレシピ、ご紹介しますね。
白なす
果皮はやや硬めですが、果肉がすごく柔らかいんです。
熱を加えると甘みが強くなり、ねっとりクリーミーな食感になって魅惑の美味しさ。
煮物、揚げ物、炒め物、蒸し物、焼き物なんにでも合いそう。
完熟トマトと一緒に並べると、白さが際立ちますね。
変色させないために
唯一の難点は、変色しやすいこと。
食べやすい大きさに切ったら、しばらく塩水であく抜き。
水気を切って素揚げにすると、変色することなく美しい白色が保てます。
白なす料理のレシピ
白なすのバター醤油炒め
＜材料＞
・白なす
・ベーコン
・EVオリーブオイル
・バター
・醤油
・塩胡椒
・日本酒（または白ワイン）
＜作り方＞
１．白なすとベーコンは食べやすい大きさに切ります。
２．フライパンでEVオリーブオイルとバターを熱し、１を炒めます。
３．白なすに火がとおったら日本酒をまわしかけ、3～5分ほど蒸し焼きにします。
４．塩胡椒と醤油で味を調えたら、完成！
白なすのとろっとろクリーミーな食感がダイレクトに味わえる一品です。
白なすの美味しさにハマりまくって、この夏もう何度作ったことか。
ベーコンを魚肉ソーセージに代えても美味しいですよ。
カレー粉を加えて、カレー風味炒めにするのもオススメです。
ひじき入り和風ラタトゥイユ
＜材料＞
・白なす
・紫なす
・ズッキーニ（今回はおばけキュウリで代用）
・トマト
・ひじき
・ニンニク
・EVオリーブオイル
・かつお出汁
・塩胡椒
＜作り方＞
１．野菜を食べやすい大きさにカットし、ひじきは水で戻します。
２．鍋でEVオリーブオイルとニンニクを熱して香りを出し、野菜類を炒めたら鰹出汁を注いで煮ていきます。
３．野菜にしっかり火がとおったら、戻したひじきを加え、塩胡椒で味を調えたら完成！
潮の香りがする和風ラタトゥイユ、熱いままでも冷ましても美味しいですよ^^
白なすのトロットロさが、全体をまろやかにしてくれます。
白なすとトマトのお味噌汁
＜材料＞
・白なす
・トマト
・ワカメ
・一番出汁
・味噌
＜作り方＞
１．昆布と鰹で一番出汁を取ります。
２．食べやすい大きさに切ったトマトと白なす、ワカメを１に加え、火を通します。
３．お好みの味噌を２にときいれて、完成！
煮溶けそうで煮溶けない白なすのトロトロ具合と、トマトの爽やかな酸味で、ザ・夏の味噌汁。
EVオリーブオイルをまわしかけると、イタリアンな味わいになりますよ♪
ミーシャンズファーム＆みどり農園
JA尾道直営「ええじゃん尾道」へ野菜出荷されてます。
栽培状況・出荷状況はホームページでチェック！
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https://mishans.com/
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