尾道岩子島「ミーシャンズファーム」、完熟トマトの季節がやってきました！
しまなみ海道の潮風を受け、ミネラル豊富な土壌で育ったトマトは甘みと酸味のバランスが抜群なんです。
少し傷ありのトマトを大量にゲットできたので、トマトジュースとトマトソースを仕込んでみましたよ。
トマトジュースの美味しいレシピ、ご紹介しますね。
目次
トマトジュース＆トマトソース
どーん！
少し傷ありの完熟トマトが6～7kgほど詰まってます。
トマトジュースの作り方
＜材料＞
・完熟トマト
・天然塩
＜作り方＞
１．ヘタと青い部分を取り除き、1個を4～8等分して鍋に入れていきます。皮と種はそのままでOK。
２．天然塩を少し加えて、弱火～中火にかけます。わたしは沖縄の海水100%「ぬちまーす」を愛用してます。ここでマッシャー等でトマトをある程度潰しておけば、焦げ付かなくなりますよ。
３．沸騰したら、10～15分ほど煮込みます。皮が焦げやすいので気を付けて。
４．ハンドブレンダーでジュース状にします。ブラウン マルチクイック ハンドブレンダー 【1台4役 : 「つぶす」「混ぜる」「きざむ」「泡立てる」】 MQ535が大活躍！
５．４を濾し器かザルで濾し、皮と種を取り除きます。
６．麦茶用のボトルやペットボトルに詰めて、完成！
７．すぐ飲まない分はペットボトルに詰めて、冷凍しておきましょう。
トマトソースの作り方
１．トマトジュースを半量まで煮詰め、好みでコンソメ、ニンニク、バジルを加えます。
２．すぐ使わない場合は、ジップロック等に小分けして冷凍しておきましょう。
トマトのオススメレシピ
トマトジュース
青臭さが全然なくて、甘みと酸味のバランスが絶妙なトマトジュース！
大量に作ったので、毎朝１杯飲んでます。
レッドアイ
美味しいトマトジュースができたなら、呑兵衛としてはコレを作らずにおれませんよね。
トマトジュースを半量ほど入れたグラスにビールを注ぎ入れ、めちゃ旨レッドアイのできあがり。
インドジンウソツカナイ（唐辛子）を漬け込んだウォッカで作るブラッディメアリーも最高に美味しいですよ。
トマトスープ
トマトジュースを鍋にかけ、コンソメ、カレー粉を加え、最後にEVオリーブオイルをまわしかけてバジルを飾ってみました。
トマトの旨みがダイレクトに味わえて、オススメです。
こちらはトマトジュースを鍋にかけ、シーフードミックス、コンソメ、ウスターソースを加えてみました。
黒胡椒をガリガリかけて、大人好みな味に仕上げてます。
トマトと白なすのお味噌汁
＜材料＞
・トマト
・白なす
・ワカメ
・一番出汁
・味噌
＜作り方＞
１．昆布と鰹で一番出汁を取ります。
２．食べやすい大きさに切ったトマトと白なす、ワカメを１に加え、火を通します。
３．お好みの味噌を２にときいれて、完成！
煮溶けそうで煮溶けない白なすのトロトロ具合と、トマトの爽やかな酸味で、ザ・夏の味噌汁。
EVオリーブオイルをまわしかけると、イタリアンな味わいになりますよ♪
ミーシャンズファーム＆みどり農園
JA尾道直営「ええじゃん尾道」へ野菜出荷されてます。
栽培状況・出荷状況はホームページでチェック！
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https://mishans.com/
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