「糖質制限中だけど、がっつりカレーが食べたい！」

糖質制限ダイエットなら、糖質を1食20g以下に抑えておけば、お酒も脂質もOK！楽しく飲み食いしながら、健康的にダイエットできるのです。

ミホ大好き、タイのグリーンカレー。

「カレー食べていいの？」と思ったそこのあなた。

実はグリーンカレーはですね、

日本のカレーに比べると、とっても低糖質なんです。

太りそうに感じるココナッツミルクも、実は低糖質。タイカレーもインドカレーも小麦粉を一切使わないので、ダイエット中でも安心していただけるんですよ。

 

ミホのグリーンカレー　材料（鍋いっぱい♪）

 

メープロイ　カレースパイス　グリーンカレーペースト　2袋
EVオリーブオイル　適量
鶏もも肉　2枚
たけのこ　200～300g
茄子　3～5個
ふくろ茸（ホール）　４号缶(またはシメジ)　1缶
赤・黄パプリカ　各1個
セロリ　2本
にんにく　3かけくらい
生姜すりおろし　たっぷり
スープ　600～800CC

ユウキ ココナツミルク(4号缶) 400ml　2缶

ティパロス 魚醤油 ナンプラー　タイ産 魚露 フィッシュソース　適量

 

ミホのグリーンカレー　作り方

 

１．EVオリーブオイルへ、薄切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りをつけていきます。

２．たけのこ、茄子は食べやすい大きさにカット。

３．鶏もも肉は塩コショウをして少し置き、魚焼きグリルでこんがり焼きます。余分な脂が落ちるので、ダイエットに効果的っ！

４．１へグリーンカレーペーストと、生姜すりおろしを加え、香りが出るまで弱火で炒めます。生姜は体を温めてくれるので、ダイエットには欠かせません。

５．野菜を投入して軽く炒め、スープ、ココナッツミルクを加えます。スープはコンソメ顆粒か味覇(ウェイパー) でOK！

６．煮立ってきたら、適当な大きさに切ったセロリも投入！セロリはネガティブカロリー食品なので、ダイエットの強い味方。

７．鶏もも肉が柔らかく、茄子もくったりしてきたら、パプリカ投入！赤と黄が入ると、各段に美味しく見えますよね。

８．味をみながら、ナンプラーで最終調整。

 

ミホのグリーンカレー、いっただっきまーす！

 

今回も美味しくできました～♪

本当はパクチーをどっさり入れたいけど、手元にないのでバジルを飾って出来上がり。

鶏もも肉を鶏むね肉かツナ水煮缶にすれば、よりヘルシーになります。

お供はキンキンに冷えたビールで決まりっ♪

＜注意＞
※ビールは糖質制限ダイエットの大敵です(笑)
※白米、素麺等は高糖質なので、温めたお豆腐かおからを炭水化物に見立てましょう。わたしはもともとルウ食いなので、そのままスープとして食べてます。