日本蕎麦に油とかラー油って、どうなの？

蕎麦の繊細な香りや味わいをダメにしちゃわないの？

･･･失礼ながら、じゃ、邪道じゃないの･･･？

そんな心配はどこへやら。

ひとくち食べたらもう止まらない、未知の美味しさにビックリ感動しながら、あっという間に完食しちゃうこと請け合いです。

 

塩そば　レシピ

 

元記事はコチラ。
　▽
箸が止まらない！「塩そば」は口に入れたとたん頭の中まっしろのうまさ【西原理恵子の「おかん飯」with枝元なほみ】

この記事を読んで、速攻スーパーへ材料買いに走りました！

大好きな西原恵理子先生絶賛とあっては、ぜひとも食べてみなくては！

 

材料（一部ミホアレンジ）

 

※もともとの材料は、上部の元記事をご覧くださいネ。

・蕎麦（乾麺）
・豚バラ薄切り肉　　　
・長ネギ　
・生姜

＜調味料＞　　　　　
・塩　　　　　　　　　　
・昆布茶　　　　　　　
・EVオリーブオイル
・ゴマ油　　　　　
・牡蠣醤油（なければ普通の醤油、めんつゆなど）
・日本酒　

＜薬味＞
・粉山椒
・食べるラー油
・辛味大根
・高菜

蕎麦湯も楽しみたいので、十割蕎麦を購入。

久しぶりにこのラー油買いました。

尾道市岩子島『ミーシャンズファーム』産の辛味大根。

 

作り方

 

１．長ネギは薄くスライスして、水にさらします。辛味大根はすりおろしておきましょう。

２．鍋にお湯を沸かし、長ネギの青い部分、すりおろした生姜、牡蠣醤油を入れたスープを作り、豚肉をしゃぶしゃぶします。（※スープはあとで使うので、とっておきます）

３．大きな鍋にお湯を沸かし、蕎麦を茹で、冷水でしっかり洗ってぬめりを落とします。

４．蕎麦を２等分して、それぞれボウルに入れます。

５．４の片方は、EVオリーブオイルと塩と昆布茶をふり、混ぜ合わせます。

６．もう片方は、ゴマ油と塩と昆布茶をふり、混ぜ合わせます。

７．お皿に盛り付けて豚肉と長ネギを散らしたら、完成！

 

完成！

 

左がEVオリーブオイルバージョン、右がゴマ油バージョン。

辛味大根と、千葉県木更津市『九州ラーメン友理』特製高菜をそえて。

これは熱燗をキュッといきたいですね。

まずはEVオリーブオイルバージョンから。

･･･！！！！！

なんじゃこりゃー、うっまぁーーーーーい！！！

辛味大根と合わせると、味が引き締まってまた異次元の美味しさ。

山椒との相性は、もう言うことないですね。

続いて、ゴマ油バージョンをば。

蕎麦の香りがゴマ油に負けないか不安でしたが、まったくの杞憂でした。これまた旨し。

「ヒミツのたかーな！」とも絶妙なコラボレーション。

食べるラー油のせ。山椒もいっぱいかけちゃった。

あぁ、もう、これ、日本酒のアテに最高！！！

「どうして倍量作らなかったんだろう」と後悔するほど、あっという間に完食しちゃいました。

近々また作ろう。次回は倍量、いや、3倍にしようかしらん。

 

ご一緒に：厚揚げと長ネギのスープ

 

２に、サイコロ状に切った厚揚げと、残りの長ネギを入れてスープにしました。

豚からいいお出汁が出てて、冷たいお蕎麦で体が冷えたあとにピッタリ。

蕎麦湯でもあったまったんですけどね(笑)。

 

おかん飯

 

　

　
早速Amazonさんに注文しましたとも。

届いてみると、牡蠣と豚肉の味噌にんにく鍋とか、ラムカツとか、食いしん坊魂をゆさぶるメニューが満載。

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