食材購入のお気に入りスポットJA尾道『ええじゃん尾道』(東尾道)にて、牛テール発見！
ちょっと手間がかかるけど、スープやシチューにすると美味しいですよねぇ。
「土曜日の朝ごはんにしよう」と購入し、金曜日の夜に仕込みました。
あぁ、コラーゲン摂ってる、お肌にいいわぁ、と気分も上がるスープです。
和牛テールスープ レシピ
材料
・牛テール
・長ネギ
・生姜
・ニンニク
・大根
・クコの実（あれば）
・塩
野菜はニンジン、きのこ類などお好みで足してくださいね。
＜〆用＞
・春雨
・ごはん
・ラーメン
など、お好みで。
作り方
１．牛テールはよく水洗いし、太い血管部分に血が残っていれば指で押して血抜きをします。
２．牛テールに数本、縦に切り込みを入れておきます。火が通りやすく、食べやすくなります。
３．鍋に湯をわかし、長ネギの青い部分と生姜・ニンニクの薄切りを入れ、牛テールを茹でます。
４．アクが出てきたら丁寧に取り除き、弱火で約30分コトコト煮ます。
５．一晩、放置！
６．表面に固まった脂とネギの青い部分を取り出して、火にかけます。スープの白濁加減がいい感じ！
７．６に食べやすい大きさに切った大根と長ネギの白い部分、あればクコの実を入れて煮込み、塩で味を調えます。
８．野菜に火が通ったら、完成！
和牛テールスープ 完成！
牛テールはホロホロ身がはがれるほど柔らか～くなって、スープ全体もまろやか。
お好みで唐辛子・コチュジャン・豆板醤などの辛み、ゴマ油、黒胡椒などを足すと、味の変化が楽しめますよん。
〆にごはんを入れてクッパにするのが超オススメ。
春雨やラーメンにもよく合います。
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