尾道市近郊でとれた新鮮野菜・お魚・お肉がズラリと並ぶ『ええじゃん東尾道』で、大好物のパクチー発見！
お会いしたことはありませんが、向東の宮本さん、パクチーを育ててくれてありがとうございます！
パクチーとくれば、やっぱりタイ料理ですよね。
じゃん。
グリーンカレー、トムヤムガイ、パクチーサラダを作ってみました。
グリーンカレー レシピ
毎日でも食べたいグリーンカレー、詳しいレシピはこちらの記事をどうぞ。
糖質制限継続中なので、白米はなしでいただきます。
カレーはすっかり飲み物と化していますね(笑)
トムヤムガイ レシピ
海老で作るトムヤムクンが有名ですが、今回は鶏肉でトムヤムガイにしてみました。
トムヤムガイ 材料
・鶏もも肉
・袋茸（しめじ、マッシュルーム）
・ココナッツミルク
・パクチー
・レモン
・ナンプラー
・ユウキ トムヤムペースト
作り方
１．鍋に湯を沸かし、トムヤムペーストを溶かします
２．一口大に切った鶏肉、しめじを入れて火を通しましょう
３．ココナッツミルクを加えて数分煮込みます
４．ナンプラー、レモン汁で味を調えたら、パクチーを飾って完成！
パクチーサラダ レシピ
パクチーオンリーサラダ
１．ニンニクのみじん切りを、ごま油で炒めます
２．パクチーと和え、ナンプラーと塩で味を調えたら完成！
パクチー大根サラダ
１．大根を細切りにします
２．大根、パクチー、レモン汁、マヨネーズ、ナンプラーを混ぜ合わせて完成！
まとめ
生パクチーと美味しいペーストが用意できれば、タイ料理はとっても簡単。
ココナッツは意外と低糖質なので、タイ料理は全体的に糖質制限ダイエットに向いています。
現地の方はラーメンやスープに砂糖をガンガン入れられますが、ダイエット中の方はやめときましょうね^^
運動をする前以外は、米・麺（春雨も高糖質）などの炭水化物もなるべく避けましょう。
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