尾道グルメ

ほっこり美味しい☆ゴマ油香る茄子と海老の炒め煮

新鮮な小海老が手に入ったら、何を作ろうかワクワクしちゃいますね。

パスタやドリアによし、さっと湯がいてサラダもいいし、小海老のカクテルも素敵。

DSC00937_1280_1280

迷った末に和食に落ち着き、ゴマ油風味の炒め煮を作ってみました。

短時間でできるのもありがたーい。

スポンサードリンク

 

茄子と海老の炒め煮 レシピ

 

 

材料

 

・小海老
・茄子
・だし汁
・醤油
・日本酒
・ゴマ油

 

作り方

 

1.小海老は殻と背ワタを取り、臭みを取るため日本酒で軽く洗っておきます。殻と背ワタを除いた状態で売られていたらラッキー!

DSC00927_1280_1280

今回は尾道産の殻むき&背ワタとり小海老が売られていたので、下処理がラクチンでした♪

2.茄子は半分に切り、味がしみやすいよう網目状に包丁を入れてから、食べやすい大きさにします。短時間で仕上げたいときは小さめに切っておきましょう。

DSC00929_1280_1280

3.鍋にゴマ油を熱し、茄子を炒めます。最初に炒めておくと短時間で調理できるし、煮崩れも少ないんです。

DSC00930_1280_1280

4.3にだし汁を入れ、沸騰したら日本酒と醤油、海老を入れ、落とし蓋をして5~10分ほど煮込みます。

DSC00932_1280_1280

5.茄子に火が通ったら強火で炒りつけ、汁気が少なくなったら完成!

 

茄子と海老の炒め煮 完成!

 

DSC00935_1280_1280

ゴマ油の風味が食欲をそそります。

少しクタッとなった茄子に出汁と海老の旨みがしゅんで美味しい。

海老もぷりっぷりで甘みが強い。

和食って、ほっこり落ち着きますねぇ。

 

おまけ ピーマン・しめじ・チリメンのきんぴら

 

DSC00939_1280_1280

ピーマン・しめじ・チリメンを、だし汁・日本酒・ハチミツ・醤油で炒め煮に。

DSC00934_1280_1280

尾道海岸通り、でべらーマンの『藤本乾物』で買える「ちかちりめん」は、煮物にサラダに大活躍です。

ピーマンの苦味がいい感じ。

「もう一皿ほしいなぁ」というときに、パパッと作れる一品です。

 


尾道市ランキング
 

投稿者プロフィール

本谷美穂
本谷美穂
尾道・しまなみ海道のブロガー&サイクリスト。
ソーシャルメディアを活用した販促支援、ワードプレスベースのホームページ・ブログ制作、就職・採用支援、ビジネスマナーなど各種セミナー&アドバイスを行っています。

Related article

ピックアップ記事

  1. 店舗オーナー必読!Googleマイビジネス登録を行って、新規・既存顧客としっかり…
  2. Googleの新機能「タイムライン」と「現在地を共有」は便利なのか?怖いのか?行…
  3. スクショ流出やアカウントのっとりにご用心!LINE、facebook、Googl…
  4. facebookページ運営者必見!ページ「認証」で公式化し、検索結果表示・信頼度…
  5. 今こそ見直したいLineのセキュリティ設定6つ!スクショ流出やのぞき見、アカウン…

関連記事

  1. 尾道グルメ

    尾道駅近ピッツェリア『トランクィッロ』deお味もボリュームも満点過ぎるパーティコース!

    数年前に尾道市立大学を卒業した元教え子たちと、久しぶりの同窓会。…

  2. 尾道グルメ

    尾道市東御所町『和房まん作』de海鮮丼&天ぷら!でべらーマンとらんらんランチ

    人気が高く、予約が取りにくいことで有名な『まん作』さん。わたし…

  3. 糖質制限ダイエット

    爽やかな香りとコリコリ食感『せせり塩レモンバジル炒め』レシピ

    弾力があって旨みが濃い「せせり」、大好きな部位の一つです。鶏の…

  4. 尾道グルメ

    尾道産100%☆白桃のジャムのレシピ黒糖編

    尾道はフルーツも美味しいのです^^レモン、はっさく、デラウェア、い…

  5. 糖質制限ダイエット

    簡単さくふわ☆ひとくち豚肉の粒マスタード天ぷらレシピ

    フリッターのようなさくふわ食感。粒マスタードがピリリときいて、…

スポンサードリンク

follow us in feedly

検索


尾道ホテル・旅館

  1. サイクリング

    ロードバイクがそのまま乗せられる出雲路の電車!中国経済産業局“Leaders S…
  2. 寺社仏閣

    しまなみ海道に浮かぶ尾道市因島、自転車の神様「自転車神社 大山神社」へ参拝!
  3. サイクリング

    RED BULL HOLY RIDE 2016 大迫力のマウンテンバイクダウンヒ…
  4. サイクリング

    しまなみ海道『ちゃりん娘ファンライド』!キュートなアイドル、大久野島の可愛いウサ…
  5. サイクリング

    とびしま海道サイクリング 復路編:呉市川尻~大崎下島南部周遊~岡村島 約40km…
PAGE TOP