白桃の産地としても人気な尾道市。
向島産の完熟白桃をたくさんいただいたので、食べきれない分はジャムにしてみましたよ。
パンに塗るのはもちろん、ヨーグルト、アイスクリーム、チーズとも相性抜群。
簡単な白桃ジャムのレシピ、ご紹介しますね。
白桃ジャム レシピ
材料
・完熟白桃（尾道市向島町産）
・グラニュー糖
・レモン汁
精製された白砂糖はなるべく使いたくないのですが、黒糖を使うと色が可愛く出ないので、今回はグラニュー糖を使用しました。
作り方
１．桃の湯剥き。
桃のお尻に軽く十字を入れ、沸騰したお湯に数秒入れます。取り出して氷水につければ、ツルンと皮が剥けますよ。
２．１とグラニュー糖、レモン汁を鍋に入れて混ぜ、30分ほど馴染ませます。
３．２を火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクをとりながらコトコト煮込みます。
※桃の種を一緒に煮込むと、可愛いピンク色になります※
４．水分が少なくなってとろ～りしたら火を止め、煮沸消毒しておいた瓶に入れ、しばらく逆さにおいておきます。
５．粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存しましょう。
白桃ジャム、食べてみた！
無糖ヨーグルトに合わせるのが大好き。
マスカルポーネチーズやクリームチーズにのせて、白ワインのおともにするのもオススメです。
食パンやバゲットに塗るのもいいし、バニラアイスや桃のシャーベットにのせるのも美味しい。
白桃レシピ
デザートのイメージが強い桃ですが、パスタ料理にもオススメです。
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