尾道グルメ

尾道ラーメン人気店『喰海』大将直伝の「半熟とろとろ味玉」(煮玉子)レシピ

みんな大好き、半熟味玉♪

タレが染み込んだ玉子と、黄身のとろとろがたまりませんよね。

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ラーメン屋さんに行くと、必ずトッピングをお願いします。

「味玉(煮玉子)って、プロにしか作れないものよねぇ」と思っていたのですが、意外や意外!

それなりのものが、おうちで簡単に作れちゃうんです!

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半熟とろとろ味玉 レシピ

 

作り方を教えてくれたのは、尾道の人気ラーメン店『尾道ラーメン喰海』の榎本大将。

「えっ!大将、そんなん教えちゃってええん?」と聞くと、

「うちの味玉は、ラーメン用の特製ダレで作っとるけぇ、家じゃ出せん味よ。うちのが食べとうなったら、うちにおいで」と自信満々。さすが。

 

味玉 材料

 

1.卵  食べたい分だけ

2.塩

3.醤油タレ(昆布、酒、みりん、醤油、砂糖)
※簡単に作りたいときは、麺つゆでOK!

 

作り方

 

1.卵を常温に戻しておき、底に針で穴をあけます。100均一で買えるコレが便利!!!

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2.半熟玉子を作ります。

Cpicon プロが教える失敗しない簡単半熟卵の作り方 by 七色よつば

簡単に殻が向け、ぷるぷるの半熟玉子ができあがります。

DSC01944_1280

3.昆布をしばらく日本酒に漬けておき、火にかけます。

4.3へみりん、醤油、砂糖を適量入れ、常温に冷まします。
※2と3が面倒なら、めんつゆを好みの濃さに薄めます。

5.4へ2を入れ、1日~1日半漬け込めば完成!

榎本大将曰く「半熟玉子を切るときは、包丁じゃなしに糸でやるとええよ」とのこと。なるほど、なるほど!

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卵は糖質制限ダイエットの強い味方。糖質が低くたんぱく質が豊富なので、おやつや主食代わりにいただけます。

お酒のアテに、お弁当に、空腹時のおやつに、ラーメンや丼ぶりものに大活躍!

 

レシピ提供店

 

≪尾道ラーメン喰海≫

喰海

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プロの味が食べたくなったら、『喰海』へGO!

 

尾道ラーメン喰海の記事

 

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