尾道グルメ

尾道市岩子島『ミーシャンズファーム』の完熟トマトで作るフレッシュトマトジュースの簡単レシピ 2018!

2018年も、尾道市向島町岩子島「ミーシャンズファーム」の完熟トマト最盛期がやってきました。

しまなみ海道の太陽と潮風を存分に受けて育ったミーシャンズトマトは、ミネラル豊富で甘みと酸味のバランスが抜群なのです。

少し傷ありのトマトを大量にいただいたので、今年もトマトジュースを仕込んでみました。

完熟トマトジュースの簡単&美味しいレシピ、ご紹介しますね。

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トマトジュースのレシピ

 

わたしでは持ち上がらない重量のトマトたち。

赤い彗星 つっくん
ミホちゃん、これ20kgはあるで。がんばって!

 

20kgものトマトを加工するのは初めての経験、がんばりまっす!

 

トマトジュースの作り方

 

<材料>
・完熟トマト
・天然塩

<作り方>

1.トマトを水洗いしてヘタと青い部分を取り除き、1個を4~8等分して鍋に入れていきます。あとで漉すので、皮と種はそのままでOKです。

2.天然塩を少し加えて、弱火~中火にかけます。わたしは沖縄の海水100%「ぬちまーす」を愛用してます。ここでマッシャー等でトマトをある程度潰しておけば、焦げ付かなくなりますよ。

3.沸騰したら、10~15分ほど煮込みます。皮が焦げやすいので気を付けて。テフロン加工のお鍋だと、焦げ付かないので楽ちんですよ。

4.ハンドブレンダーでジュース状にします。ブラウン マルチクイック ハンドブレンダー 【1台4役 : 「つぶす」「混ぜる」「きざむ」「泡立てる」】 MQ535が大活躍!

5.4を濾し器かザルで濾し、皮と種を取り除きます。

6.麦茶用のボトルやペットボトルに詰めて、完成!

7.すぐ飲まない分はペットボトルに詰めて、冷凍しておきましょう。

 

トマトジュース活用法

 

トマトジュースを大量に作っておけば、トマトソースやカクテル、様々なお料理に応用できて便利ですよ。

 

トマトソース

 

1.トマトジュースを半量まで煮詰め、好みでコンソメ、ニンニク、バジル等を加えます。

2.すぐ使わない場合は、ジップロック等に小分けして冷凍しておきましょう。

炒めたひき肉と玉ねぎを加えれば、ボロネーゼ(ミートソース)に早変わり♪

 

カクテル

 

〇ビールで割って、レッドアイに。

〇ウォッカで割って、ブラッディメアリーに。

 

トマトスープ、トマト煮込み、カレーに

 

〇シーフードミックスを入れて少し煮込めば、トマトスープに。

〇チキン、玉ねぎ、スパイスとともに煮込めばトマト煮込みに。

〇お好みの具材とカレー粉とともに煮込めば、完熟トマトカレーに。

 

ミーシャンズファーム&みどり農園

 

JA尾道直営「ええじゃん尾道」へ野菜出荷されてます。

栽培状況・出荷状況はホームページでチェック!

https://mishans.com/


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