2018年も、尾道市向島町岩子島「ミーシャンズファーム」の完熟トマト最盛期がやってきました。
しまなみ海道の太陽と潮風を存分に受けて育ったミーシャンズトマトは、ミネラル豊富で甘みと酸味のバランスが抜群なのです。
少し傷ありのトマトを大量にいただいたので、今年もトマトジュースを仕込んでみました。
完熟トマトジュースの簡単＆美味しいレシピ、ご紹介しますね。
トマトジュースのレシピ
わたしでは持ち上がらない重量のトマトたち。
20kgものトマトを加工するのは初めての経験、がんばりまっす！
トマトジュースの作り方
＜材料＞
・完熟トマト
・天然塩
＜作り方＞
１．トマトを水洗いしてヘタと青い部分を取り除き、1個を4～8等分して鍋に入れていきます。あとで漉すので、皮と種はそのままでOKです。
２．天然塩を少し加えて、弱火～中火にかけます。わたしは沖縄の海水100%「ぬちまーす」を愛用してます。ここでマッシャー等でトマトをある程度潰しておけば、焦げ付かなくなりますよ。
３．沸騰したら、10～15分ほど煮込みます。皮が焦げやすいので気を付けて。テフロン加工のお鍋だと、焦げ付かないので楽ちんですよ。
４．ハンドブレンダーでジュース状にします。ブラウン マルチクイック ハンドブレンダー 【1台4役 : 「つぶす」「混ぜる」「きざむ」「泡立てる」】 MQ535が大活躍！
５．４を濾し器かザルで濾し、皮と種を取り除きます。
６．麦茶用のボトルやペットボトルに詰めて、完成！
７．すぐ飲まない分はペットボトルに詰めて、冷凍しておきましょう。
トマトジュース活用法
トマトジュースを大量に作っておけば、トマトソースやカクテル、様々なお料理に応用できて便利ですよ。
トマトソース
１．トマトジュースを半量まで煮詰め、好みでコンソメ、ニンニク、バジル等を加えます。
２．すぐ使わない場合は、ジップロック等に小分けして冷凍しておきましょう。
炒めたひき肉と玉ねぎを加えれば、ボロネーゼ（ミートソース）に早変わり♪
カクテル
〇ビールで割って、レッドアイに。
〇ウォッカで割って、ブラッディメアリーに。
トマトスープ、トマト煮込み、カレーに
〇シーフードミックスを入れて少し煮込めば、トマトスープに。
〇チキン、玉ねぎ、スパイスとともに煮込めばトマト煮込みに。
〇お好みの具材とカレー粉とともに煮込めば、完熟トマトカレーに。
ミーシャンズファーム＆みどり農園
JA尾道直営「ええじゃん尾道」へ野菜出荷されてます。
栽培状況・出荷状況はホームページでチェック！
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https://mishans.com/
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