2018年冬、尾道市向島町岩子島『ミーシャンズファーム＆みどり農園』で、珍しい蕪と大根がスクスク育っています。
しまなみ海道の太陽と潮風を存分に受けて育ったミーシャンズ野菜は、ミネラル豊富で野菜本来の味が濃厚なのです。
もものすけ、あやめ雪、京美人、等々ネーミングも魅力的な冬野菜。
蕪と大根のレシピ、ご紹介しますね。
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珍しい蕪と大根たち
カラフルなお野菜たち。
左から、京むらさき(大根)、もものすけ(かぶ)、あやめ雪(小かぶ)、雪美人(辛味大根)、もみじスティック(大根)。
赤白の対比が美しい、もものすけ。
中まで真っ赤、もみじスティック。
放射状の紫が綺麗な、京むらさき。
蕪と大根のさっぱり柚子サラダのレシピ
材料
・蕪、大根
・ハム
・柚子
・塩
・胡椒
・マヨネーズ
作り方
１．蕪と大根は薄めの三日月切りにし、塩もみして水分を出します。
２．１に、細かく刻んだハムと柚子皮、マヨネーズ、塩胡椒を混ぜ合わせるだけ。簡単！
完成
ポリポリポリポリ･･･、いくらでも食べられそうなさっぱり美味しいサラダが出来上がりました。
野菜そのものが美味しいので、塩もみするだけでもじゅうぶん美味しいのです。
左はマヨネーズ和え、右は塩もみのみ。
蕪と大根の漬物のレシピ
材料
・蕪、大根
・柚子
・塩
・酢
・蜂蜜
・顆粒出汁
作り方
１．蕪と大根はダイスカットします。柚子は果汁を絞り、皮を千切りに。
２．酢、蜂蜜、塩、顆粒出汁を好みの味に混ぜ合わせます。酸味が苦手な方は、一度煮立てるといいですよ。
３．２に１を入れて、１～２日漬けこみます。
４．１日漬けたら、真っ赤に！
完成
酸味のきいた蕪と大根漬け、お酒のおともにもごはんのおかずにも最高です。
彩りが綺麗なので、食卓が明るくなりますよ。
蕪と大根の葉のポタージュスープ
つっくんがおかわりしまくったポタージュスープ。
材料
・蕪と大根の葉いっぱい
・玉ねぎ
・牛乳
・生クリーム
・バター
・塩
・胡椒
・コンソメスープ（またはコンソメの素）
「じゃがいも」を加えるのも美味しいです。
作り方
１．蕪と大根の葉を細かく刻み、玉ねぎは薄切りにし、バターと塩でじっくり炒めます。
※「茹で野菜」でレンチンすると時短になりますよ。
２．１へコンソメスープ（または水とコンソメの素）を加え、野菜が柔らかくなるまでコトコト煮ていきます。
３．２がじゅうぶん柔らかくなったら、ブレンダーかミキサーでなめらかにします。
４．漉し器で軽く漉します。
４．４へ牛乳と生クリームを加え、塩胡椒とバターで味を調えたら完成！
完成
う、う、う、うっまぁ～～～いっ!!!
さすが『ミーシャンズファーム＆みどり農園』のお野菜！
生クリームとバターのコクが葉物の爽やかさを引き立てて、極上ポタージュができました。
「大量に作っちゃったな」と心配しましたが、あっという間になくなりました。
蕪たっぷり豚汁
豚汁に蕪をたっぷり入れてみたら、ホックホク美味しいこと。
ミーシャンズファーム＆みどり農園
JA尾道直営「ええじゃん尾道」へ野菜出荷されてます。
栽培状況・出荷状況はホームページでチェック！
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https://mishans.com/
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