福山市

福山市今津町の隠れ家『初音』deオコゼの煮付けに感動♪

田んぼと住宅が並ぶのどかな地域に、こんな素敵なお寿司屋さんがあったなんて!

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有名寿司店で修行された大将が、こだわりの鮮魚料理を出される『初音』さん。

知る人は知ってる人気店なのだそうです。

わたしは初来店、ワックワクでございます♪

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初音のメニューは?

 

いくつかのコースに加え、一品料理も豊富に揃ってます。

佐藤、黒佐藤、中々など焼酎の品ぞろえも素敵。

 

初音、ミホが食べたのは?

 

 

付き出し

 

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春を感じる鯛の子の煮付け。

上品なお出汁でふっくら仕上がっています。

初夏のような青い切子と水色の器もいいですねぇ。

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まずはビールでかんぱーい♪

 

おつくり盛合せ

 

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どのお魚も鮮度抜群、キラキラ光ってます。

イカの甘さ、さより・鯛のコリコリ感、美味しいなぁ~。

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まるでお肉のようなトロ!

おくちに入れると、まさにトロけましたぁ~♪

 

おまかせサラダ

 

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ベビーリーフやミニトマトの上に、じゃがいもがこんもり。

中に温泉卵が入っている巣籠サラダです。

揚げたてじゃがいものサクサク感が、自家製ドレッシングでしっとりとしていく変化もいいですね。

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結構なボリュームなので、サラダでおなかいっぱいにならないようご注意を(笑)

 

焼き穴子

 

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穴子のふっくら感もすごいけれど、タレの旨さが群を抜いてます。

ちょっと辛めの大人好みな甘辛ダレが香ばしく、穴子の旨みをぐいぐい引き出してくれます。

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贅沢に『佐藤黒麹仕込み』でかんぱーい♪

 

オコゼの煮付け

 

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この日一番の衝撃!

オコゼはお刺身か唐揚げでいただくお魚だと思っていました。

煮るとホロホロ身離れがよくて食べやすいし、皮のゼラチン質がぷるんぷるんで超絶美味しい。

品のいいお出汁にオコゼの旨みがしゅんで、

「あぁ、ココにお素麺入れたい。雑炊もいいかもですね」

とか言いつつ、一滴残さず飲み切っちゃいました。

 

茶碗蒸し

 

これだけお出汁が美味しいなら、茶碗蒸しを食べずにいられません。

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大きめの厚焼き玉子入りが嬉しいですね。

 

鱧寿司

 

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4月の鱧がこれほど美味しいなんて!

丁寧に骨切りされ、ふんわり焼かれた鱧に、香ばしい特製ダレが最高。

ほろり崩れるシャリの加減も秀逸です。

 

細巻き

 

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最後はさっぱり、かっぱ巻き&新香巻き。

 

デザート

 

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カフェのような可愛いデザートプレートにまた感動。

瑞々しいイチゴにチョコソースの組合せ、大好き。

 

初音、雰囲気や接客は?

 

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外観も内装も落ち着きがあって、ゆったりと過ごせます。

大将と女将さんのお人柄、笑顔も素敵♪

メニューリストもありましたが、当日のお勧めを教えていただきながら注文するのがよさそうです。

早くまた伺いたいなぁ~。

 

お店情報

 

初音

関連ランキング:寿司 | 松永駅

JR松永駅から1km少し、バイパス降り口からはすぐ近くです。

少し分かりづらい場所なので、行かれる際はお気を付けくださいね。


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投稿者プロフィール

本谷美穂
本谷美穂
尾道・しまなみ海道のブロガー&サイクリスト。
ソーシャルメディアを活用した販促支援、ワードプレスベースのホームページ・ブログ制作、就職・採用支援、ビジネスマナーなど各種セミナー&アドバイスを行っています。

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