「えっ！わたし、塩と砂糖間違えた？」
味見した瞬間ビックリするほど、甘いトマトソースができました。
尾道市・岩子島（いわしじま）『ミーシャンズファーム』(三阪好訓)のフレッシュトマトは、完熟させてから収穫するので、甘みと酸味のバランスが抜群！
瀬戸内海の潮風に吹かれて育つせいか、自然な甘みが強いのが特徴です。
自家製トマトソース レシピ
材料
・フレッシュトマト
・にんにく
・オリーブオイル
・塩
作り方
１．にんにくはみじんぎり、トマトはざく切りにします。
皮が固めなものは、皮を湯むきしましょう。気になる方は種もとってくださいね。
２．鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りを移します。
３．２へざく切りにしたトマトと塩を入れて軽く炒め、煮込んでいきます。
４．トマトの水分が出てくるので、焦がさないよう気を付けながら煮詰めていきます。
５．だんだん水分が減ってきます。
６．量が半分くらいになれば完成！だいたい４～５時間ほど煮込みました。
うわぁ～、甘い！
今回は皮も種もそのまま使いましたが、コクが出ていい感じ。
７．瓶を煮沸消毒し、トマトソースを詰め、表面にオリーブオイルをはってしばらく逆さにしておきます。
自家製トマトソース 完成！
冷蔵庫に入れておけば、１年くらいもちます。
パスタやカレー、鶏の煮込みなどに大活躍。
トマトがたくさん手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいネ。
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