温暖な気候と優しい潮風に恵まれた瀬戸内海。
八朔(はっさく)発祥の地である因島、レモンの生産量日本一の生口島など、柑橘のイメージが強いしまなみ海道ですが、実はお野菜もとっても美味しいんです。
大三島の海鮮お食事処『くろしお』さんでいただいた完熟八朔と、岩子島『ミーシャンズファーム』のルッコラで爽やかなサラダを作ってみました。
ルッコラと八朔のサラダ レシピ
材料
・ルッコラ
・八朔
・EVオリーブオイル(井上誠耕園を愛用)
・ハーブソルト(井上誠耕園を愛用)
作り方
１．ルッコラを食べやすい大きさに千切ります。
２．八朔をむぎ、食べやすい大きさにします。100均で買える『ムッキーちゃん』を使うと、皮の厚い柑橘も簡単にむけますよん。
３．１と２を大きめのボウルに入れ、EVオリーブオイルとハーブソルトで和えたら完成！簡単！
ルッコラと八朔のサラダ 完成！
八朔とルッコラの苦味がお互いを引き立てあって、大人なサラダ。
生ハムメロンとか酢豚にパイナップルとかポテサラにリンゴとか、お料理に果物を入れるのは苦手なのですが、これは大好きな味です。
ご一緒に：ミホさんのルッコラサン
お気に入りのルッコラサンドと、チーズのせ焼きズッキーニも一緒に。
焼きズッキーニは魚グリルで焼くと、余熱不要で楽ちんです。
ルッコラサンドのレシピはコチラ。
↓
『ミホさんのルッコラサン☆苦みと辛みがきいたオトナのホットサンドレシピ』
お野菜が高騰中のこの頃なので、農家直送の新鮮野菜をお手頃価格で買える『JAええじゃん尾道』がホントありがたいです。
ミーシャンズファームのお野菜は「三阪好訓」でお探しくださいネ。
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