大好きなブロガー『Another Days』穴澤賢さんが紹介されていた「手羽先鍋」。
黄金色のスープがなんとも美味しそうで、我が家でも作ってみました。
もう10年以上前、『富士丸な日々』時代から穴澤さんブログのファンなのですが、ブログで紹介されてるお鍋やお料理がほんと美味しいんです。
簡単美味しい「手羽先鍋」、皆さまもぜひどうぞ！
手羽先鍋
穴澤さんレシピでお勉強させていただき、少しアレンジを加えつつ作ってみました。
１．水と料理酒を入れた土鍋に、手羽先、薄切り生姜、長ネギの青い部分を入れて火にかけます。料理酒はたっぷりと。
２．沸騰したら丁寧にアクを取り、弱火で6時間煮込みます。
手羽先鍋、いただきましょう
野菜を入れる前に、スープを味わいましょう。
おぉぉ、手羽先スープ、めっちゃ美味しい!!!
存分に出た鶏の旨味を日本酒が包み込み、滋味あふれる味わい。生姜効果で体の芯からポカポカしてきます。
時間はかかるけれど作業は超簡単なので、冬の間は常備しておこうかな。
椎茸、長ネギ、キャベツ、お豆腐を投入。
具材に火が通ったところで、春菊も。
・塩れもん(インドジンウソツカナイ醤油)
・尾道産「すだちポン酢」
・馬路村「ぽん酢しょうゆ ゆずの村」
・ブラックペッパー
トロトロに煮込まれた手羽先、手羽先スープの旨味がしゅんだお野菜とお豆腐、絶品です。
ちょっとポン酢を足してみると、爽やかでこれまた美味しい。
「塩れもん(インドジンウソツカナイ醤油)」が素晴らしく合う。鶏とレモンは相性最高ですね。
パクチーとナンプラーを加えたエスニック風も美味しかったですよ。
このお鍋、豆板醤と豆鼓で中華風とか、コチュジャンで韓国風とか、いくらでもアレンジできそう。
あまりに美味しくて、穴澤さんオススメの雑炊にいく前に完食してしまいました。近々また作って、雑炊までしっかり楽しまなくちゃ。
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