「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月１回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。
2019年10月例会は、「太刀魚の白湯鍋」。
場所は尾道鍋研究会としては2回目の、向島『居酒屋せいちゃんち』さん。
リピートしまくりたい絶品鍋、ご紹介しますね。
2019年10月例会お料理ラインナップ
「太刀魚の白湯鍋コース」に飲み放題を付けていただきました。
ハイボールで、かんぱーい♪
秋らしい先付。牡蠣のオイル漬けバゲットのせ、柿と青菜の白和え れんこんチップス添え、タコ・子芋・蕪の炊いたん、ミニ鯖寿司・鴨ロース・銀杏。
ミルキーな牡蠣の旨みが凝縮されたオイル漬けは、大きな瓶詰めで購入したい美味しさ。
日本の秋の深まりを感じる一品に、ほっと和みます。
丁寧に下処理されたタコと野菜が、互いの出汁を吸い合っていと旨し。
「たくさんの種類を少しずつ」いただきたい女性のハートをわしづかみな三点盛り。
おつくり盛合せ。店主せいちゃん自ら漁に出ておられるので、いつ伺っても鮮度抜群！
これは珍しい、尾道のイチジク「蓬莱柿(ほうらいし)」の揚げ出し。イチジクの甘みと上品なお出汁の素敵なハーモニー。
鰆の塩麹焼き。「蒸してから焼いたのかな？」と思うほど、ふっくら柔らかく焼き上がっていて、塩麹が膨らませた鰆の味わいに感動。
飲み放題メニュー以外の、日本酒をオーダー。「元晴 夏生原酒 限定醸造 純米無濾過」。柔らかくまろやかな口当たりと、余韻が続くふくよかなお米の味わい。
蔵元：盛川酒造
生産地：広島県呉市安浦町
使用米：千本錦
衣さっくり、身はふっわふわ、身の甘みがしっかりした、穴子の天ぷら。骨せんべいが添えてあるのがたまりませんねぇ。
「どうしよう、おなかいっぱいになってきたんじゃけど、お鍋食べれるかねぇ？」と心配になってきたところで、
太刀魚の白湯スープ登場。
太刀魚のアラや骨をじっくり煮込んで、とんこつスープのように濁らせたそう。生臭さも魚臭さも一切なく、太刀魚の旨みだけを抽出している技術がすごい。
お刺身でもいただける太刀魚の薄造りを、しゃぶしゃぶでいただきます。銀色に輝く皮と薄桃色の身、なんて美しい太刀魚なんでしょう。
太刀魚のツミレ、グリーンレモン、もみじおろし、ネギ。
レタス、しめじ、白ネギ、春菊、えのき、豆腐など。
太刀魚を余すところなくいただく鍋料理に、一同感激が止まりません。ただでさえ美味しい白湯スープへ、薄造りとツミレから出る太刀魚の旨みが加味されてゆき、美味しさが加速されてゆくんです。
おなかいっぱいだけれど･･･、この絶品スープを残しては帰れません！
〆におうどん(少量)をお願いしました。
う、う、う、旨ぁ～いっ!!!
デザートはアイクスクリーム。
いやぁ、ぶちぶち美味しかった!!! 太刀魚が旬の間に、絶対リピートしたいお鍋です。
せいちゃん＆スタッフの皆さま、本当にありがとうございました。
せいちゃんちの店内、雰囲気
「旨し楽し」まさにそのとおり。いつ伺っても活気があって美味しくて、心も胃袋も満足させていただける名居酒屋です。
カウンターとお座敷があるので、おひとりさまから大人数まで幅広く利用させていただけますよ。
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せいちゃんち お店情報
居酒屋せいちゃんち
尾道市向島町田尻5423
電話：0848-44-2258
https://seichanchi.com/
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