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尾道鍋研究会☆2017年8月例会「松茸すき焼き」、神石牛と松茸がどっさりの贅沢鍋!

「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月1回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。

2017年8月例会のお題は、毎年恒例の「松茸すき焼き」。

場所は海岸通り『料理・仕出し前川』さんの姉妹店、道路向かいにある『すし処 絲魚』さん。

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2017年8月例会 お料理ラインナップ

 

まずは、ビールでかんぱーい♪

残暑厳しい今日この頃、キンキンに冷えたビールが染みますねぇ。

付き出しは左から「ねぶとの天ぷら」「ベビーホタテサラダ」「キュウリと梅水晶」。

お肉は神石高原町の希少な黒毛和牛「神石牛」。

赤身の鮮やかな色、サシの美しさにうっとり。

どどーんと豪快に盛り付けられた松茸。

焼き豆腐、白滝、えのき、白菜など。

『絲魚』さん特製の割下、白ダシ、濃口醤油、白砂糖、ザラメと揃ってるので、自分好みのすき焼きに仕立てられます。

大きな卵もどっさり。

松茸の炭火焼は、すだちで爽やかにいただきます。

続いては牛脂で焼いた松茸を、さっぱりポンズで。

2017年初の松茸は中国産、香りは薄いもののしっかり肉厚で食べごたえがあるわぁ~。

「甘いすき焼きは好きじゃない」と意見が一致し、神石牛、松茸、お野菜、焼き豆腐を、白ダシと割下だけで煮込んでいきます。

割下に甘みがついてるので、あっさりしつつも砂糖のコクを感じられて、とっても好みなすき焼きが完成。

おくちのなかでとろける神石牛。

甘辛いタレをまとったお肉を生卵にくぐらせるこの美味、日本人に生まれて良かった。

〆はおうどん。

少しポン酢を足して、あっさりさっぱりいただきました。

あぁ、美味しかった&食べ過ぎた~(笑)。

 

2017年8月例会 お酒

 

キリリとした酸味とほんのりした苦みが美味しい「グレイス グリド甲州 2016」。

生産地:山梨県甲州市勝沼町
生産者:中央葡萄酒株式会社
葡萄品種:山梨県産甲州種

香り豊かで、果実とスパイスの余韻が続く「甲州 鳥居平畑 プライベートリザーブ 2016」。

生産地:山梨県甲州市勝沼町鳥居平地区
生産者:中央葡萄酒株式会社
葡萄品種:山梨県産甲州種

お米の旨みをダイレクトに感じられて、まろやかな口当たりの「龍勢 特別純米酒 夜の帝王」。

ネーミングのインパクトも強くて、お酒好きな男性へのプレゼントにもいいですね。

生産地:広島県竹原市
生産者:藤井酒造株式会社
使用米:八反錦65%

 

すし処 絲魚 (イトイ) 通常メニュー

 

ランチメニューは、お得な定食、特別定食。

『絲魚』さん名物料理「つぼ焼き寿司」と「海賊巻き」は、数々のテレビ番組や雑誌で紹介された人気料理。

会席料理は3、000円~。

他、一品料理も豊富にラインナップされています。

 

すし処 絲魚 (イトイ) お店情報

 

すし処 絲魚 (イトイ)

すし処 絲魚

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