「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月１回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。
2017年8月例会のお題は、毎年恒例の「松茸すき焼き」。
場所は海岸通り『料理･仕出し前川』さんの姉妹店、道路向かいにある『すし処 絲魚』さん。
目次
2017年8月例会 お料理ラインナップ
まずは、ビールでかんぱーい♪
残暑厳しい今日この頃、キンキンに冷えたビールが染みますねぇ。
付き出しは左から「ねぶとの天ぷら」「ベビーホタテサラダ」「キュウリと梅水晶」。
お肉は神石高原町の希少な黒毛和牛「神石牛」。
赤身の鮮やかな色、サシの美しさにうっとり。
どどーんと豪快に盛り付けられた松茸。
焼き豆腐、白滝、えのき、白菜など。
『絲魚』さん特製の割下、白ダシ、濃口醤油、白砂糖、ザラメと揃ってるので、自分好みのすき焼きに仕立てられます。
大きな卵もどっさり。
松茸の炭火焼は、すだちで爽やかにいただきます。
続いては牛脂で焼いた松茸を、さっぱりポンズで。
2017年初の松茸は中国産、香りは薄いもののしっかり肉厚で食べごたえがあるわぁ～。
「甘いすき焼きは好きじゃない」と意見が一致し、神石牛、松茸、お野菜、焼き豆腐を、白ダシと割下だけで煮込んでいきます。
割下に甘みがついてるので、あっさりしつつも砂糖のコクを感じられて、とっても好みなすき焼きが完成。
おくちのなかでとろける神石牛。
甘辛いタレをまとったお肉を生卵にくぐらせるこの美味、日本人に生まれて良かった。
〆はおうどん。
少しポン酢を足して、あっさりさっぱりいただきました。
あぁ、美味しかった＆食べ過ぎた～(笑)。
2017年8月例会 お酒
キリリとした酸味とほんのりした苦みが美味しい「グレイス グリド甲州 2016」。
生産地：山梨県甲州市勝沼町
生産者：中央葡萄酒株式会社
葡萄品種：山梨県産甲州種
香り豊かで、果実とスパイスの余韻が続く「甲州 鳥居平畑 プライベートリザーブ 2016」。
生産地：山梨県甲州市勝沼町鳥居平地区
生産者：中央葡萄酒株式会社
葡萄品種：山梨県産甲州種
お米の旨みをダイレクトに感じられて、まろやかな口当たりの「龍勢 特別純米酒 夜の帝王」。
ネーミングのインパクトも強くて、お酒好きな男性へのプレゼントにもいいですね。
生産地：広島県竹原市
生産者：藤井酒造株式会社
使用米：八反錦65％
すし処 絲魚 （イトイ） 通常メニュー
ランチメニューは、お得な定食、特別定食。
『絲魚』さん名物料理「つぼ焼き寿司」と「海賊巻き」は、数々のテレビ番組や雑誌で紹介された人気料理。
会席料理は3､000円～。
他、一品料理も豊富にラインナップされています。
すし処 絲魚 （イトイ） お店情報
すし処 絲魚 （イトイ）
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