あ、冷蔵庫に砂肝が残ってる。
塩こしょうでパパッと炒めるのが好きだけど、毎回それじゃ芸がないしなぁ。
そう感じてアレンジしてみたら、ビックリ美味しいものができちゃいました。
生姜がきいた中華風生姜煮。
ビールと紹興酒に合いますよ～。
砂肝の中華風生姜煮 レシピ
材料
・砂肝（砂ズリ）
・生姜
・ゴマ油
・紹興酒
・蜂蜜（ハチミツ）または黒砂糖
・だし醤油
作り方
１．砂肝は薄切り、生姜は細切りにします。
２．フライパンにゴマ油を熱し、生姜を入れて香りを出します。
３．２へ砂肝を入れて炒め、色が変わったら紹興酒をまわし入れます。
４．100ml～200mlのお湯を入れ、蜂蜜、だし醤油を足して煮込みます。
尾道市因島で作られる『島蜜』オススメです。
だし醤油がない場合は、万能中華調味料『味覇(ウェイパー) 』を足しましょう。
５．水分が少なくなってきたら炒め煮にし、照りをつけて完成！
砂肝の中華風生姜煮 完成！
生姜の風味がきいて、旨いっ！！！
紹興酒を日本酒か焼酎、ゴマ油をサラダ油にして和風も美味しそうですね。
紹興酒をワイン、ゴマ油をオリーブオイルにして、ニンニクをきかせたイタリアンもいいなぁ。
また色々と作ってみます^^
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