尾道市向島町岩子島『ミーシャンズファーム＆みどり農園』から、山椒と木の芽が初出荷されました！
しまなみ海道の太陽と潮風、ミサカくん＆みどりちゃんの愛情を存分に受けて育つミーシャンズ野菜は、ミネラル豊富で野菜本来の味が濃厚なのです。
山椒の実と木の芽も、とっても爽やかな逸品でしたよ。
ちりめん山椒＆ちりめん木の芽、ご紹介しますね。
目次
山椒の実と木の芽
青々と実った山椒の実と木の芽は、1パック150円。オレンジ色のオーバーオールがモチーフのロゴがキュートですね。
爽やかないい香り！
「甘くないちりめん山椒」が好きなので、砂糖や蜂蜜は使わず作っていきましょう。
ちりめん山椒と、木の芽の佃煮
実と葉っぱ(木の芽)に分けて、水洗い。太い茎は取り除いておきます。
沸騰したお湯に塩を入れ、20分ほど実を茹でます。
冷水につけて冷まします。辛みが強過ぎるようなら、しばらく水につけておきましょう。
ちりめん山椒
鍋に醤油・日本酒・みりんを入れてひと煮たちさせ、ちりめんと山椒を加えて汁けがなくなるまで煮込みます。焦げやすいので注意してくださいね。
「ちりめん山椒」は、クックパッドさんのレシピを参考にさせていただきました。
ちりめん山椒 by 山菜レシピ集★紫桜館
山椒たっぷりの自家製ちりめん山椒ができあがり。
みりんは控えめにしたつもりでしたが、予想よりちょっと甘くなっちゃいました。次回は醤油と日本酒だけにしてみよう。
とはいえ、フレッシュな山椒の実で作ったちりめん山椒、さわやかでピリリとした舌への刺激があって、めっちゃ美味しい！
ちりめん木の芽
木の芽をみじん切りにし、ちりめん山椒と同じように醤油・日本酒・みりんで味を付けます。
「山椒の葉、木の芽とちりめんの佃煮」も、クックパッドさんのレシピを参考にさせていただきました。
うま！山椒の葉、木の芽とちりめんの佃煮☆ by ふえ☆なるちゃん
こちらは醤油と日本酒で味付けしたので、ジャスト好みの味に仕上がりました。山椒の実に比べて、食べやすいのもいいですね。
備忘録：冷凍保存
たくさん収穫または購入できたときのために、冷凍保存法も紹介しておきますね。
おにぎりがオススメ
そのまま日本酒のアテとしていただくのはもちろん、おにぎりやお茶漬けにもよく合います。
炒飯に入れるのもいいし、ニンニクと合わせてペペロンチーノ風パスタも美味しいですよ♪
ミーシャンズファーム＆みどり農園
JA尾道直営「ええじゃん尾道」へ野菜出荷されてます。
栽培状況・出荷状況はホームページでチェック！
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https://mishans.com/
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