おうちごはん

尾道市岩子島『ミーシャンズファーム&みどり農園』山椒と木の芽で、ちりめん山椒♪

尾道市向島町岩子島『ミーシャンズファーム&みどり農園』から、山椒と木の芽が初出荷されました!

しまなみ海道の太陽と潮風、ミサカくん&みどりちゃんの愛情を存分に受けて育つミーシャンズ野菜は、ミネラル豊富で野菜本来の味が濃厚なのです。

山椒の実と木の芽も、とっても爽やかな逸品でしたよ。

ちりめん山椒&ちりめん木の芽、ご紹介しますね。

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山椒の実と木の芽

 

青々と実った山椒の実と木の芽は、1パック150円。オレンジ色のオーバーオールがモチーフのロゴがキュートですね。

爽やかないい香り!

「甘くないちりめん山椒」が好きなので、砂糖や蜂蜜は使わず作っていきましょう。

 

ちりめん山椒と、木の芽の佃煮

 

実と葉っぱ(木の芽)に分けて、水洗い。太い茎は取り除いておきます。

沸騰したお湯に塩を入れ、20分ほど実を茹でます。

冷水につけて冷まします。辛みが強過ぎるようなら、しばらく水につけておきましょう。

 

ちりめん山椒

 

鍋に醤油・日本酒・みりんを入れてひと煮たちさせ、ちりめんと山椒を加えて汁けがなくなるまで煮込みます。焦げやすいので注意してくださいね。

「ちりめん山椒」は、クックパッドさんのレシピを参考にさせていただきました。
Cpicon ちりめん山椒 by 山菜レシピ集★紫桜館
 
 

山椒たっぷりの自家製ちりめん山椒ができあがり。

みりんは控えめにしたつもりでしたが、予想よりちょっと甘くなっちゃいました。次回は醤油と日本酒だけにしてみよう。

とはいえ、フレッシュな山椒の実で作ったちりめん山椒、さわやかでピリリとした舌への刺激があって、めっちゃ美味しい!

 

ちりめん木の芽

 

木の芽をみじん切りにし、ちりめん山椒と同じように醤油・日本酒・みりんで味を付けます。

「山椒の葉、木の芽とちりめんの佃煮」も、クックパッドさんのレシピを参考にさせていただきました。
Cpicon うま!山椒の葉、木の芽とちりめんの佃煮☆ by ふえ☆なるちゃん

こちらは醤油と日本酒で味付けしたので、ジャスト好みの味に仕上がりました。山椒の実に比べて、食べやすいのもいいですね。

 

備忘録:冷凍保存

 

たくさん収穫または購入できたときのために、冷凍保存法も紹介しておきますね。

Cpicon 山椒の実の下処理と冷凍保存 by 漢方薬のタカキ大林店

Cpicon 永久保存版「木の芽・山椒の新芽」冷凍保存 by 烏匡哉

 

おにぎりがオススメ

 

そのまま日本酒のアテとしていただくのはもちろん、おにぎりやお茶漬けにもよく合います。

炒飯に入れるのもいいし、ニンニクと合わせてペペロンチーノ風パスタも美味しいですよ♪

 

ミーシャンズファーム&みどり農園

 

JA尾道直営「ええじゃん尾道」へ野菜出荷されてます。

栽培状況・出荷状況はホームページでチェック!

https://mishans.com/

 


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