公私ともにお世話になっている名釣師あっちゃんさんから、特製イカの沖漬と、とれたてピチピチなギザミをいただきました。
「ギザミは塩焼きか、こまいのんは素揚げにしたらええで」。（尾道弁：こまい＝小さい）
魚が怖いわたしのせいで、魚を捌く作業がどんどん上手になっていくつっくん(笑)。
つっくんが捌いてくれたギザミでお料理、ご紹介しますね。
あっちゃんさん特製イカの沖漬
毎年秋のお楽しみ！
とれたてのイカを、船上でツユに放り込んで作るというイカの沖漬。
ワタまでしっかりツユがしゅんで、日本酒のお供に最高!!!
半解凍状態でいただくと、最初のシャリシャリ感と、おくちのなかでほぐれてゆく旨み、ワタの苦味がえもいえぬハーモニーを奏でてくれます。
あぁ、日本人に生まれて良かった。幸せ～。
ギザミの塩焼き＆素揚げ
ギザミ：スズキ目ベラ亜目ベラ。キュウセン。
大ぶりなサイズは、シンプルに塩焼きに。
あっさり淡泊な白身が美味しくて、子どものころから大好きなお魚のひとつです。
小ぶりなサイズは、素揚げに。
南蛮漬けかマリネにしようかと思いましたが、このままでものすごく美味しいので、あえてシンプルにいただきました。
ミニサイズのものはカリカリに揚げて、頭からバリバリかじっちゃいましょう。
あっちゃんさん、ありがとうございました!!
投稿者プロフィール
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