尾道・岩子島『ミーシャンズファーム』(三阪好訓)から、立派なゴーヤをいただきました。
ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプルーやゴーヤサラダが定番だけど、ちょっと飽きてきたので今回は佃煮に♪
ごはんのお供、お弁当のおかず、お酒のアテに大活躍してくれますよん。
ゴーヤとちりめんじゃこの佃煮 レシピ
材料
・ゴーヤ
・ちりめんじゃこ
・醤油
・日本酒
・酢
かつお節、ゴマを入れるのもオススメです。
作り方
１．ゴーヤは半分に切ってスプーンでワタをとり、薄切りにして塩もみしておきます。
２．鍋にたっぷりお湯をわかし、１を軽く茹でます。
３．焦げにくい鍋に日本酒を入れて火にかけアルコールをとばし、醤油・酢を加えます。
お醤油は株式会社純正食品マルシマさんの有機醤油。
酢を加えるとさっぱり仕上がってオススメですよ～。
４．３にゴーヤとちりめんじゃこを投入！
５．焦げないようときどき混ぜながら、落とし蓋をして弱火で20分ほど煮込みます。
６．とろりとしていい色になり、水分が飛んだら完成！
ゴーヤとちりめんじゃこの佃煮 完成！
夏ならではの美味しさ！
ちりめんじゃこの旨みがしゅんだゴーヤは苦味が和らぎ、優しいお味に変身。
こりゃごはんが止まりません♪
ほかほかごはんのお供に、お素麺のトッピングに、そのままでビールや日本酒・泡盛のアテに･･･♪
常備菜として作りますが、あっという間になくなっちゃうのが悩みの種です(笑)。
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