旬を迎えた夏野菜ズッキーニが、インド料理に大活躍！
ズッキーニといえばラタトゥイユやマリネなど洋風料理のイメージが強いけど、意外や意外、スパイシーなインド料理にもよく合うんです。
カリー、サブジ、パコラなんでもござれ。
尾道・岩子島『ミーシャンズファーム』(三阪好訓)産ズッキーニをたっぷり使ったチキンカリーをご紹介しますね。
目次
夏野菜ズッキーニdeインドチキンカリー レシピ
材料
・鶏ミンチ
・鶏むね肉
・玉ねぎ
・ズッキーニ
・しめじ
・ピーマン
・パクチー（あれば）
・トマトペースト（なければ水煮缶）
・生姜
・にんにく
・塩
・オリーブオイル
＜スパイス＞
・ターメリック
・がラムマサラ
・チリパウダー
・クミンパウダー
・パプリカパウダー
・コリアンダー
作り方
１．鶏むね肉は皮をはずし、食べやすい大きさに切ります。
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくと生姜から香りを出します。色付いてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えてしっかり炒めましょう。
３．玉ねぎがいい色になったら、鶏ミンチと鶏むね肉、塩を入れてさらに炒めます。
４．ズッキーニ、しめじ、ピーマンは食べやすい大きさに切っておきましょう。
５．３へスパイス投入！焦げやすいので気をつけてくださいね。
６．５へトマトペースト（なければトマト水煮缶）を加え、野菜も混ぜていきます。
７．野菜の水分がなくなるまで炒めます。水分をしっかり飛ばしておかないと、味がボケるので注意。
いい感じに水分が飛んだところで、既にめっちゃ美味しい。
ビールのアテに、ちょっとつまみ食い♪(笑)
８．水分がなくなったら水(約500cc)を加え、お好みの水加減になるまで10～20分煮込みます。パクチーも投入！
夏野菜ズッキーニdeインドチキンカリー 完成！
ズッキーニがごろごろ入って、いい感じ。
野菜の旨みがしっかり感じられてスパイシーなカリー、大ヒットです。
お米は、オコメン王子からお取り寄せした国産雑穀米 福っくら御膳と「麦の膳」を混ぜた雑穀玄米ごはん。
白米のように水分を吸い込まないので、雑穀と玄米のプチプチ感を楽しめます。カレーにぴったりなごはん！
目玉焼きのせもオススメです♪
ご一緒に：鶏皮せんべい
鶏むね肉からはずした皮は、鶏皮せんべいにしてビールのアテに。
簡単レシピはコチラ。
ご一緒に：ズッキーニとじゃがいものサブジ
インドのスパイシー野菜炒め「サブジ」にも、ズッキーニは相性抜群です。
レシピはコチラ。
写真を撮り忘れましたが、インドの天ぷら「パコラ」にもよく合います。
パコラのレシピはコチラ。
材料の入手先
お野菜は尾道・岩子島『ミーシャンズファーム』三阪好訓さんのもの。東尾道「ええじゃん尾道」でゲットできますよ。
雑穀はfacebookでも大人気、千葉『石川商店』オコメン王子からお取り寄せ。
スパイスは神戸インドカレーの店 アールティからお取り寄せ。
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