ミホごはん

夏野菜ズッキーニdeスパイシーなインドチキンカリー&サブジのレシピ♪

旬を迎えた夏野菜ズッキーニが、インド料理に大活躍!

ズッキーニといえばラタトゥイユやマリネなど洋風料理のイメージが強いけど、意外や意外、スパイシーなインド料理にもよく合うんです。

カリー、サブジ、パコラなんでもござれ。

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尾道・岩子島『ミーシャンズファーム』(三阪好訓)産ズッキーニをたっぷり使ったチキンカリーをご紹介しますね。

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夏野菜ズッキーニdeインドチキンカリー レシピ

 

 

材料

 

・鶏ミンチ
・鶏むね肉
・玉ねぎ
・ズッキーニ
・しめじ
・ピーマン
・パクチー(あれば)
・トマトペースト(なければ水煮缶)
・生姜
・にんにく
・塩
・オリーブオイル

<スパイス>
・ターメリック
・がラムマサラ
・チリパウダー
・クミンパウダー
・パプリカパウダー
・コリアンダー

 

作り方

 

1.鶏むね肉は皮をはずし、食べやすい大きさに切ります。

2.フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくと生姜から香りを出します。色付いてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えてしっかり炒めましょう。

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3.玉ねぎがいい色になったら、鶏ミンチと鶏むね肉、塩を入れてさらに炒めます。

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4.ズッキーニ、しめじ、ピーマンは食べやすい大きさに切っておきましょう。

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5.3へスパイス投入!焦げやすいので気をつけてくださいね。

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6.5へトマトペースト(なければトマト水煮缶)を加え、野菜も混ぜていきます。

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7.野菜の水分がなくなるまで炒めます。水分をしっかり飛ばしておかないと、味がボケるので注意。

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いい感じに水分が飛んだところで、既にめっちゃ美味しい。

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ビールのアテに、ちょっとつまみ食い♪(笑)

8.水分がなくなったら水(約500cc)を加え、お好みの水加減になるまで10~20分煮込みます。パクチーも投入!

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夏野菜ズッキーニdeインドチキンカリー 完成!

 

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ズッキーニがごろごろ入って、いい感じ。

野菜の旨みがしっかり感じられてスパイシーなカリー、大ヒットです。

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お米は、オコメン王子からお取り寄せした【石川商店】国内産「福っくら御膳」と「麦の膳」を混ぜた雑穀玄米ごはん。

白米のように水分を吸い込まないので、雑穀と玄米のプチプチ感を楽しめます。カレーにぴったりなごはん!

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目玉焼きのせもオススメです♪

 

ご一緒に:鶏皮せんべい

 

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鶏むね肉からはずした皮は、鶏皮せんべいにしてビールのアテに。

簡単レシピはコチラ。

こりゃぁビールが止まらない♪パリパリ鶏皮せんべいのレシピ

 

ご一緒に:ズッキーニとじゃがいものサブジ

 

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インドのスパイシー野菜炒め「サブジ」にも、ズッキーニは相性抜群です。

レシピはコチラ。

スパイシーな野菜炒め「サブジ」

写真を撮り忘れましたが、インドの天ぷら「パコラ」にもよく合います。

パコラのレシピはコチラ。

さくふわ天ぷら「パコラ」

 

材料の入手先

 

お野菜は尾道・岩子島『ミーシャンズファーム』三阪好訓さんのもの。東尾道「ええじゃん尾道」でゲットできますよ。

雑穀はfacebookでも大人気、千葉『石川商店』オコメン王子からお取り寄せ。

スパイスは神戸インドカレーの店 アールティからお取り寄せ。

 


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投稿者プロフィール

本谷美穂
本谷美穂
尾道・しまなみ海道のブロガー&サイクリスト。
ソーシャルメディアを活用した販促支援、ワードプレスベースのホームページ・ブログ制作、就職・採用支援、ビジネスマナーなど各種セミナー&アドバイスを行っています。

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