食材購入のお気に入りスポットJA尾道『ええじゃん尾道』(東尾道)にて、牛テール発見！

ちょっと手間がかかるけど、スープやシチューにすると美味しいですよねぇ。

「土曜日の朝ごはんにしよう」と購入し、金曜日の夜に仕込みました。

あぁ、コラーゲン摂ってる、お肌にいいわぁ、と気分も上がるスープです。

 

和牛テールスープ　レシピ

 

 

材料

 

・牛テール
・長ネギ
・生姜
・ニンニク
・大根
・クコの実（あれば）
・塩

野菜はニンジン、きのこ類などお好みで足してくださいね。

＜〆用＞
・春雨
・ごはん
・ラーメン
など、お好みで。

 

作り方

 

１．牛テールはよく水洗いし、太い血管部分に血が残っていれば指で押して血抜きをします。

２．牛テールに数本、縦に切り込みを入れておきます。火が通りやすく、食べやすくなります。

３．鍋に湯をわかし、長ネギの青い部分と生姜・ニンニクの薄切りを入れ、牛テールを茹でます。

４．アクが出てきたら丁寧に取り除き、弱火で約30分コトコト煮ます。

５．一晩、放置！

６．表面に固まった脂とネギの青い部分を取り出して、火にかけます。スープの白濁加減がいい感じ！

７．６に食べやすい大きさに切った大根と長ネギの白い部分、あればクコの実を入れて煮込み、塩で味を調えます。

８．野菜に火が通ったら、完成！

 

和牛テールスープ　完成！

 

牛テールはホロホロ身がはがれるほど柔らか～くなって、スープ全体もまろやか。

お好みで唐辛子・コチュジャン・豆板醤などの辛み、ゴマ油、黒胡椒などを足すと、味の変化が楽しめますよん。

〆にごはんを入れてクッパにするのが超オススメ。

春雨やラーメンにもよく合います。

 

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